Les meilleurs vignerons en Vino da Tavola

Célèbre pour avoir démontré par sa peinture toute la lumière que pouvait paradoxalement dégager la non-couleur qu’est le noir, l’artiste Pierre Soulages est décédé hier. Il avait croisé au moins par trois fois le monde du vin. Pierre Soulages nous a quittés hier à l’âge de 102 ans. Signe du destin ou peut-être source d’inspiration, il est né à Rodez, dans une région où le vin rouge est si foncé qu’il est presque noir. Fils d’un carrossier, il se passionne dans sa jeunesse pour les matériaux pati ...

D’abord utilisé pour sa praticité, on sait aujourd’hui que le tonneau en chêne joue un rôle important sur les qualités organoleptiques du vin. Il ajoute notamment le goût de ses tannins. Il apporte des notes boisées, grillées, torréfiées et parfois même des arômes de vanille ou de caramel selon si ses planches ont été plus ou moins chauffées. Enfin, il permet de faire rentrer une minuscule dose d’oxygène qui va faire évoluer le vin vers des arômes plus souples et des tannins plus ronds. Ainsi, q ...

Accompagner les nouveaux venus Faire du vin n’est pas une profession que leurs parents imaginaient pour eux. « Fils d’ouvriers agricoles (noirs), tu es programmé pour devenir la prochaine main-d’œuvre » d’un domaine, souligne Paul Siguqa, qui a récemment acheté des vignes près du Cap. « Si nous voulons du changement, nous devons être ce changement. Je voulais y contribuer », explique à l’AFP cet entrepreneur sud-africai ...