Le Maine est un État situé à l'extrême nord-est des États-Unis. Ses limites sont formées par l'océan Atlantique, la frontière internationale avec le Canada et la frontière de l'État avec le New Hampshire voisin. L'État couvre un peu plus de 35 300 miles carrés (90 500 km²) de côtes escarpées, de chaînes côtières basses et ondulées et de forêts denses. Ces dernières occupent une superficie importante en son centre.
Malgré le Climat froid et le Terroir difficile, une petite industrie vinicole en pleine expansion se développe ici. Le Maine Wine Trail relie les portes des caves d'une vingtaine d'établissements vinicoles, ainsi que des brasseries, des cidreries et des producteurs d'hydromel. L'industrie du Maine est axée sur la production de vins de fruits (c'est-à-dire de fruits autres que le raisin). Le climat - et le penchant naturel pour l'agriculture fruitière - a conduit les viticulteurs locaux à capitaliser sur les vins de pomme, de canneberge, de framboise et surtout de myrtille.
Malgré cela, les producteurs expérimentent les variétés hybrides qui sont spécialement sélectionnées pour leur capacité à résister au froid. Des plantations de Frontenac, Maréchal Foch, Saint-Croix et Edelweiss commencent à orner les vignobles du Maine. À l'heure actuelle, le Maine ne compte aucune zone viticole américaine, si ce n'est l'appellation Générique de l'État. L'industrie viticole de l'État est complétée par des raisins importés de New York, de Californie et même du Canada.
Le maltage : transformation de l’orge en malt Sommaire Le maltage : transformation de l’orge en malt Le brassage : extraction des sucres L’ébullition et le houblonnage : ajout des arômes et de l’amertume La fermentation : transformation des sucres en alcool La maturation et l’embouteillage : finition et mise en bouteille La bière est l’une des boissons les plus anciennes et les plus populaires au monde. Pourtant, si ...
Plutôt qu’un cadre ou qu’un montage entre-roues pour travailler leurs rangs de vigne, ces trois vignerons ont opté pour un portique enjambeur monté à l’avant de leur tracteur. Ils nous expliquent pourquoi. 1 Jean-Michel Baumann « Pour ne passer que dans les rangs enherbés » Cette année, le Domaine Hugel à Riquewihr, en Alsace, a décidé de convertir ses 30 ha de vignes en bio. C’est à Jean-Michel Baumann qu’il a confié la tâche de mett ...
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