L'arôme de fruits tropicaux dans le vin

Découvrez les vins révélant l'arôme de fruits tropicaux lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).

Le mot du vin: Macération carbonique

Fermentation sous atmosphère saturée en gaz carbonique des grains de raisin entiers. Ce type de fermentation a pour effet de produire des vins très aromatiques et flatteurs.

Quels sont les cépages typiques à l'arôme de fruits tropicaux ?

Actualités des arômes du vin

Oenologie : le Wineglobe, la cuve en verre qui bouscule les codes en matière de vinification

Toujours plébiscité pour ses apports d’arômes, de tanins et d’oxygène, le fût en chêne n’a pourtant plus le monopole dans l’élevage du vin. Ici et là, d’étonnants contenants peuplent les chais aux côtés des traditionnelles barriques ou foudres. Souvent de forme ovoïde, ils sont en béton allégé, en terre cuite, tout Inox et désormais en verre borosilicate, plus connu sous son nom commercial, le fameux Pyrex. Les Wineglobe, en verre borosilicate, peuvent contenir jusqu’à 400 litres Photo Wineglobe ...

Cinq idées reçues sur le vin sans alcool

DAVID ADRIEN 1. Ce n’est pas du vin A proprement parler… si. Pour être rigoureux, il faudrait parler de « boisson sans alcool à base de vin ». Car, selon la réglementation française, un vin doit résulter de « la fermentation alcoolique complète ou partielle de raisin frais ou de jus de raisin frais », et doit contenir un volume minimal de 8,5 % d’alcool. En dessous de cette proportion, et même si le breuvage est uniquement issu de raisins fermentés, il ne peut porter le nom de vin. L’alcool est ...

La cave de Ribeauvillé lance un vin désalcoolisé, une première en Alsace

C’est une première en Alsace, la cave de Ribeauvillé lance en ce début d’année un vin désalcoolisé. Il se fait appeler le Ribo, il fait moins de 0,5% d’alcool.  L’idée c’est de faire comme avec la bière sans alcool, de proposer une première approche du vin pour les plus jeunes ou pour ceux qui ne peuvent pas boire d’alcool pour des raisons de santé ou autre, puissent trinquer pour la galette ou autres événements festifs.  Vin avec moins de 0,5% d’alcool  ...

Découvrez les meilleurs vins à l'arôme de fruits tropicaux par pays