Les meilleurs vignerons en Australie

Découvrez les vignerons réalisant les meilleurs vins et à la tête des plus beaux domaines en Australie

Actualités des vignerons

Œnologue et sommelier, du chimiste à l’alchimiste

DAVID ADRIEN Tout le monde le connaît. Et le reconnaît : il se distingue à la grappe de raisin qu’il porte au revers de sa veste. En tout cas, qu’on le voie comme un pingouin raide posté dans un recoin du restaurant ou comme un sage capable de discourir des heures durant sur la dive bouteille (la réalité est souvent entre les deux, même si, avouons-le, on a côtoyé chacun des extrêmes), il fait partie du paysage français. Article réservé à nos abonnés Lire aussi Entre sommelier et client, un ...

“J'ai toujours trouvé incohérent d'accorder le vin au met et pas l'inverse”

Le restaurant basque Ekaitza inverse la logique traditionnelle des accords mets et vin en donnant à la cuisine la mission de s'adapter aux choix de flacons réalisés par les clients. Tout juste ouvert sur le port de Saint-Jean-de-Luz, le restaurant Ekaitza (35 couverts) propose un menu inédit : Arnoa, qui renverse l’habituel accord mets et vins (69 €/convive hors boisson). « On fait un menu en fonction du choix des vins du client où je m’adapte en cinq services su ...

Une escale “Explore Cognac” à l’île de Ré

On embarque pour une escale Explore Cognac avec la coopérative de l’île de Ré qui a ouvert un nouveau caveau et développé des activités œnotouristiques pour faire savoir que l’on produit vins, pineaux et cognacs dans cette île charentaise. “Les touristes viennent à l’île de Ré pour se baigner sur les plages ou pour faire du vélo mais ils ne savent pas qu’on y produit du vin [en IGP Pays Charentais] et encore moins du cognac”, déplore Stéphane Thomas en charge de l’œnotourisme à la co ...