Les meilleurs vignerons en Bourgogne

Je n’avais pas dégusté cet Extra-Libre 2020 du Cèdre dès qu’il est arrivé à l’entrepôt, car il nous restait alors un peu de 2019. Et puis après, plein de nouveautés sont arrivées, le rendant moins prioritaire. Comme il est prévu d’ici peu de faire une mise en avant des vins du Sud-Ouest, je me suis dit qu’il était temps de le découvrir. Bien m’en a pris : le millésime 2020 a encore fait des merveilles : ce vin a une définition, une finesse, une fraîcheur qu&rs ...

Ces quatre épisodes plongent dans l’univers de la Bourgogne du nord et de ses fameux chardonnays minéraux. À télécharger librement sur le site de l’interprofession. De quoi s’évader dans les transports. Le Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne (BIVB) propose « la première balade œnologique en podcast», avec une série dédiée au vignoble de Chablis. Une plongée au cœur ce vignoble blanc en quatre épisodes, d’une trentaine de minutes chacun. Vent dans les ceps, tintements de verres, ...

Les 10 ha du Clos Mané sont concentrés autour de la maison familiale, un vieux mas, et cultivés depuis longtemps dans un esprit nature. Le choix du bio s’est  opéré en 2007 ; la certification arrivant en 2010. La biodynamie n’est  pas spécialement revendiquée, mais Baptiste en suit le calendrier au mieux. Les vignes, situées sur des coteaux très secs et très exposés au vent,  sont plantées de cépages traditionnels dans la région : grenache,  carignan, syrah (originaire de la ...