Cette appellation régionale est la seule à mentionner un nom de Cépage. Il y a autant d'aligotés que d'aires bourguignonnes où ils sont élaborés : à Pernand, ils sont souples et fruités; dans les Hautes-Côtes, ils sont Frais et Vifs; enfin, ceux de Bouzeron ont acquis une appellation distincte. Ce vin blanc Sec est un vin de Carafe à boire Jeune. Il est idéal pour le kir, apéritif composé de crème de Cassis et de vin blanc vif et frais.
L’aligoté est un ancien cépage bourguignon, (il porte différents noms en fonction des régions dans lesquelles il est cultivé : griset blanc à Beaune, giboudot blanc dans le Chalonnais ou encore troyen blanc dans l’Aube), principalement utilisé dans l’encépagement des Bourgogne-Aligoté, des Bouzeron et des Crémant-de-Bourgogne.L'aligoté est un cépage blanc mi-fin, assez productif, qui donne des vins blancs clairs, acides, frais et légers. Une anecdote dit souvent que c'est un membre du clergé au nom de Kir qui lui donna ses lettres de noblesses en l’ajoutant à de la crème de cassis pour préparer un apéritif.Produit sur plus de 1.600 hectares en Bourgogne, l’aligoté s'est aussi exporté. Il est aussi cultivé en Europe de l’Est (Ukraine, Roumanie), en Californie, au Canada ou encore au Chili, cela représente plus de 20.000 hectares dans le monde.
Les vins blancs de la région de Bourgogne Aligoté s'accordent généralement assez bien avec des plats de fruits de mer, pâtes ou poisson gras comme par exemple des recettes d'omelette aux violets, pâtes au poulet, poivrons et champignons ou gratin de morue aux pommes de terre.
Au nez de la région de Bourgogne Aligoté révèle souvent des types d'arômes de citron, minéral & naturel ou boisé et parfois aussi des arômes de fruits (d'arbre fruitier), agrumes. En bouche de la région de Bourgogne Aligoté est un vin puissant avec une belle fraicheur.
Un boucher qui travaille comme un vigneron ? Cela donne des viandes si tendres et juteuses qu’elles pourraient être reconnaissables à l’aveugle. Sixième génération de sa famille à élever des blondes d’Aquitaine sur le terroir de Saint-Mihiel (Meuse), comme d’autres cultivent du pinot noir en Bourgogne, Alexandre Polmard réinvente son métier. Avec ses papilles pour boussole, sa technicité comme savoir-faire, le trentenaire a eu l’idée de s’inspirer du monde du vin pour exacerber les saveurs de se ...
Depuis l’entrée en vigueur du plafond de 28 kg/ha de cuivre en sept ans, les années de forte pression s’enchaînent et malmènent les rendements. Pour certains vignerons cette limite est un obstacle à une bonne protection. Pour d’autres, elle n’est pas tenable. C ertifié bio depuis 2011, Lilian Robin, chef de culture du domaine Dujac, 20 ha à Morey-Saint-Denis en Côte-d’Or a fait ses calculs. Sept ans après l’entrée en vigueur du plafonnement à 28 kg/h ...
En prévision des fêtes de fin d’année, le Domaine La Falize, au cœur de la région namuroise, présente son Chardonnay 2022, une cuvée issue de l’agriculture biologique et biodynamique qui exprime avec précision un terroir d’exception méconnu. Inspiré par la tradition des grands blancs de Bourgogne, le Chardonnay 2022 Domaine La Falize illustre l’ambition du domaine de placer la Belgique parmi les terres re ...
