La région viticole du Valpolicella Classico se situe dans la région du Valpolicella en Vénétie en Italie. Les caves et vignobles comme le Domaine Quintarelli Giuseppe et le Domaine Montecariano y produisent principalement des vins rouge et blanc. Les cépages les plus plantés dans la région du Valpolicella Classico sont les Rondinella, Corvina et Molinara, ils sont alors utilisés dans les vins en assemblages ou en mono-cépage. Au nez du Valpolicella Classico révèle souvent des types d'arômes de cerise, orange ou prune noire et parfois aussi des arômes de herbes séchées, agrumes ou fruits (d'arbre fruitier).
En bouche du Valpolicella Classico est un vin puissant avec une belle fraicheur. Nous dénombrons actuellement 228 domaines et châteaux dans la région du Valpolicella Classico, produisant 366 vins différents en agriculture conventionnelle, bio et biodynamique. Les vins du Valpolicella Classico s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, pâtes ou veau.
On le cultive depuis très longtemps en Italie du nord, ... en France il n'est quasiment pas connu. Il ne faudra pas le confondre avec la corvina, autre cépage italien très présent dans cette même région, tous deux le plus souvent associés à la rondinella et à la molinara.
Les vins rouges de la région de Valpolicella Classico s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, pâtes ou veau comme par exemple des recettes de chili con carne, lasagnes aux poireaux et au saumon ou osso buco.
Au nez de la région de Valpolicella Classico révèle souvent des types d'arômes de fruits rouges, fruits noirs ou boisé et parfois aussi des arômes d'évolution (vieillissement), minéral & naturel ou épices. En bouche de la région de Valpolicella Classico est un vin puissant avec une belle fraicheur.
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