L'arôme de banane dans le vin de Santa Catarina
Découvrez les vins de Santa Catarina révélant l'arôme de banane lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
Plus d'informations sur les arômes de Santa Catarina
Santa Catarina est un État situé à l'extrême sud du Brésil. La production de vins de qualité n'en est encore qu'à ses débuts, mais elle est susceptible de se développer rapidement à mesure que l'industrie se développe dans tout le pays. À ce jour, la production de Santa Catarina est un mélange de vins rouges, blancs et mousseux. Elle se situe immédiatement au nord de l'État le plus méridional du pays (et de la région viticole la plus prolifique), le Rio Grande do Sul.
Situé entre les latitudes 26°S et 29°S, Santa Catarina est loin d'être le lieu le plus évident pour la viticulture. Elle se trouve entièrement en dehors de la "ceinture viticole" (la bande de latitudes dans laquelle une viticulture efficace est traditionnellement considérée comme possible). Dans l'hémisphère sud, la ceinture viticole fait le tour du globe entre 30° et 45° de latitude sud. C'est sur le haut plateau, le Planalto Catarinense, que se trouve la quasi-totalité des vignobles de Santa Catarina.
Les principales zones viticoles se trouvent dans la partie centre-sud de l'État, autour des villes de Sao Joaquim, Campos Novos et Cacador. L'altitude joue ici un rôle essentiel dans le Terroir, notamment pour maintenir les températures à un niveau bas. Le plateau se situe entre 915 et 1400 m (3000 et 4600 pieds). Les sols basaltiques sont très présents dans certaines parties du planalto et sont réputés pour apporter de la complexité aux vins.
Autres arômes dans la même catégorie
Actualités des arômes du vin
Les levures commerciales n’empêchent pas de produire un vin de lieu
La définition de l’Organisation internationale de la vigne et du vin est limpide : « Le vin est exclusivement la boisson résultant de la fermentation alcoolique complète ou partielle du raisin frais foulé ou non, ou du moût de raisin ». Dès lors, la transformation du sucre en alcool apparaît comme un acte élémentaire de toute vinification et la levure, responsable de cette fermentation alcoolique, son acteur incontour ...
Le commissaire européen ne ferme pas les portes de la distillation, du guichet unique droit d’accises…
Évoquant les possibles financements européens de la distillation de crise française comme les travaux qu’il soutient pour fluidifier la vente de vin aux particuliers au sein du marché unique, le commissaire européen ouvre le champ des possibles, qui reste désormais à concrétiser pour le vignoble. C ’était la vedette américaine du "Grand Direct des AOC" ce 25 novembre : le commissaire européen à l’Agriculture, Christophe Hansen. Interpelé par la Confédération nati ...
Déterminer les arômes d'un vin
Chaque vin dégage un bouquet unique, composé d’une multitude de notes olfactives que l’on peut classer en différentes familles. La reconnaissance des arômes permet non seulement d’apprécier pleinement un vin, mais aussi d’en déduire son cépage, son terroir et son élevage. Savoir identifier ces arômes est une compétence clé pour tout amateur ou professionnel du vin. Epices et aromates : une palette de saveurs chaudes et envoûtantes Certains vins se distinguent par des ...