Domaine LulaChardonnay

Didier Merdinoglu est généticien de la vigne : il étudie et cherche les gènes qui gouvernent certains caractères importants de la plante vitis vinifera. L’objectif : réduire l’usage des intrants dans la viticulture et s’adapter au changement climatique. Si l’on remonte le fil, comment la génétique raconte-t-telle l’histoire de la vigne ? Maylis Détrie : Comment a-t-on découvert la génétique du vin ? Didier Merdinoglu : On s’est intéressé à la génétique du vin quasim ...

Sans remonter jusqu’aux jacqueries du XIVe siècle, la France a toujours connu des révoltes paysannes qui l’ont sévèrement secouée, parfois ensanglantée. Il est vrai qu’au Moyen-Âge, les armées royales ne manifestaient pas la même indulgence que Gérald Darmanin à l’égard des fauteurs de troubles qui n’hésitaient pas, de leur côté, à incendier les châteaux, pendre les seigneurs et supprimer leur descendance. Ces mutineries rurales obéissaient au même motif, les impôts et les taxes qui dépouillaien ...

Parmi les pratiques vinicoles anciennes qui connaissent un regain d’intérêt, on trouve la vinification en grappes entières. Ce procédé, qui consiste à laisser les baies de raisin accrochées à leur grappe lors de la fermentation, permet d’obtenir des vins aux caractéristiques organoleptiques assez distinctives que Toutlevin décrypte pour vous. Vinifier en grappes entières, la méthode ancestrale Historiquement, la vinification en grappes entières (ou vendanges entières) était la norme. En effet, l ...