La région viticole du Simonsberg-Paarl se situe dans la région du Paarl en Western Cape en Afrique du sud. Les caves et vignobles comme le Domaine Mitre's Edge et le Domaine Noble Hill y produisent principalement des vins rouge, blanc et rosé. Les cépages les plus plantés dans la région du Simonsberg-Paarl sont les Cabernet-Sauvignon, Malbec et Mourvèdre, ils sont alors utilisés dans les vins en assemblages ou en mono-cépage. Au nez du Simonsberg-Paarl révèle souvent des types d'arômes d'évolution (vieillissement), boisé ou épices et parfois aussi des arômes de fruits noirs, sous-bois ou fruits rouges.
En bouche du Simonsberg-Paarl est un vin puissant avec une belle fraicheur. Nous dénombrons actuellement 11 domaines et châteaux dans la région du Simonsberg-Paarl, produisant 28 vins différents en agriculture conventionnelle, bio et biodynamique. Les vins du Simonsberg-Paarl s'accordent généralement assez bien avec des plats de porc, gibier ou poisson gras.
