L'Autriche - pays montagneux et enclavé d'Europe centrale - connaît une renaissance en tant que nation viticole. Elle s'est affranchie de décennies de controverses causées par une poignée de négligents et est devenue un modèle de vin européen moderne, leader en matière de qualité et d'innovation. Trouvant un équilibre entre tradition et modernité, l'industrie viticole autrichienne a conservé des classiques tels que le Doux Ausbruch et le Strohwein, tout en développant activement des vins modernes et conviviaux, comme son style caractéristique : le Gruner Veltliner, un vin blanc Croquant et Aromatique.
Officiellement, 35 cépages sont autorisés pour la production de vin de qualité autrichien, dont près des deux tiers sont des cépages blancs.
En termes de Volume, le Gruner Veltliner est de loin le plus important, suivi par le Riesling. Les meilleurs vins produits à partir de ces deux cépages proviennent des célèbres régions de Wachau, Kamptal et Kremstal.
Parmi les autres cépages importants pour le vin autrichien, citons le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Welschriesling et le Pinot Blanc (connu ici sous son nom allemand de Weissburgunder). Les vins rouges autrichiens sont principalement produits à partir de Blaufrankisch, Zweigelt, Saint-Laurent et Pinot Noir (Blauburgunder).
Située au cœur de l'Europe, entre les latitudes 46°N et 48°N, l'Autriche est parallèle au centre de la France et au sud de l'Allemagne. Logiquement, le Climat est légèrement plus chaud que celui de l'Allemagne, ce qui se reflète dans les styles de vin ; l'Autriche se concentre beaucoup plus sur les vins rouges que son voisin du nord, plus frais. Mais le climat autrichien ne se limite pas à la latitude ; la topographie joue un rôle essentiel. Une grande partie du pays - en particulier la moitié occidentale - est dominée par les froides Alpes orientales, et à l'est se trouve la vaste et chaude plaine pannonienne.
Le cépage Muscatel est un cépage raisin dense et juteux, avec un goût très caractéristique de miel. Originaire des alentours de la vallée du Rhône, il est utilisé pour produire certains des vins doux les plus appréciés en Europe. On le trouve aujourd'hui dans de nombreuses régions viticoles européennes. Il est considéré comme un cépage noir, mais il produit parfois des baies dorées ou rosées. Il possède des grappes de petits grains juteux et sucrés, qui sont l'ingrédient principal à la fabrication de vins doux,. La présence de sucre naturel et d'alcool naturel offre un goût unique à ces vins. La saveur mielleuse est l'un des traits les plus reconnaissables du Muscatel. Les vins produits à partir de Muscatel peuvent être des vins liquoreux, des vins doux naturels, des vins doux aromatisés ou des vins secs mouillés. Les vins liquoreux sont particulièrement populaires et sont généralement servis frais et doux. Ils ont un goût riche et sucré et sont considérés comme un apéritif parfait. Le Muscatel est un cépage polyvalent et est souvent mélangé à d'autres variétés pour produire des vins équilibrés aux arômes épicés. Les vins secs frais sont également préparés à partir du Muscatel. Ils sont aromatiques et possèdent une couleur jaune or et des notes de fruits exotiques. Les vins Muscatel secs sont généralement servis avec des aliments lourds et riches, car leur puissance aromatique permet de contrer l'intensité des plats. La différence entre le vin Muscatel doux et le vin Muscatel sec est très marquée, et les consommateurs peuvent donc choisir ce qui leur convient le mieux en fonction de la nourriture qu'ils mangent.
Les vins effervescents de la région d'Autriche s'accordent généralement assez bien avec des plats d'agneau, porc ou poisson gras comme par exemple des recettes de tajine d'agneau aux pruneaux, flammekueche (à la vache qui rit) ou pizza au saumon.
Au nez de la région d'Autriche révèle souvent des types d'arômes d'agrumes, fruits rouges ou fermenté (levuré) et parfois aussi des arômes de fruits (d'arbre fruitier).
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