La région viticole d'Ajara se situe dans la région en Black Sea Coast en Georgie. Les caves et vignobles comme le Domaine Guramishvili's Marani et le Domaine Ajarian Wine House y produisent principalement des vins rouge, blanc et rosé. Les cépages les plus plantés dans la région d'Ajara sont les Saperavi, ils sont alors utilisés dans les vins en assemblages ou en mono-cépage. Au nez d'Ajara révèle souvent des types d'arômes de fruits rouges.
Nous dénombrons actuellement 5 domaines et châteaux dans la région d'Ajara, produisant 7 vins différents en agriculture conventionnelle, bio et biodynamique. Les vins d'Ajara s'accordent généralement assez bien avec des plats .
