L'arôme de cacao dans le vin du Jura
Découvrez les vins du Jura révélant l'arôme de cacao lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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Région viticole française de Franche-Comté, ~1 850 ha entre Salins-les-Bains et Saint-Amour. Climat semi-continental, sols marno-calcaires (Lias). 4 AOC géographiques : Arbois (1ʳᵉ AOC de France en 1936), Côtes du Jura, L'Étoile, Château-Chalon (76 ha sur 4 communes, exclusif Vin Jaune). 3 AOC produits : Crémant, Macvin, Marc.
Cépage star : Savagnin (~20 %, base du Vin Jaune élevé 6 ans 3 mois sous voile en clavelins). Aussi Chardonnay, Poulsard, Trousseau, Pinot Noir.
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