L'arôme de café dans le vin de Toscane
Découvrez les vins de Toscane révélant l'arôme de café lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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Royaume du Sangiovese : rouges droits aux notes de cerise, prune, herbes sèches et cuir, acidité vive et tanins fermes. Chianti Classico DOCG charnu et gastronomique, Brunello di Montalcino profond et de longue garde (épices, tabac, fruit noir mûr), Vino Nobile di Montepulciano élégant. Sur la côte, Bolgheri signe les « Super Tuscans » à base de Cabernet et Merlot opulents. Quelques blancs Vernaccia frais.
70 000 ha autour de Florence et Sienne, berceau des grands rouges italiens.
Le mot du vin: Guyot (taille)
C'est la plus répandue des techniques de taille. Elle comporte un ou deux longs bois en palissage et autorise la mécanisation d'un grand nombre de travaux de la vigne.
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- SangioveseDans 94% des vins à l'arôme de café
- Cabernet-sauvignonDans 7% des vins à l'arôme de café
- MerlotDans 7% des vins à l'arôme de café
- Cabernet francDans 5% des vins à l'arôme de café
- Petit verdotDans 1% des vins à l'arôme de café
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