L'arôme de charbon de bois dans le vin de Don Valley
Découvrez les vins de Don Valley révélant l'arôme de charbon de bois lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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Vallée viticole du sud de la Russie (oblast de Rostov), sur les rives du Don près de l'Azov. Viticulture documentée depuis le VIIe-VIIIe siècle. Étés chauds et secs, hivers rigoureux (vignes parfois enterrées). Sols noirs calcaires fertiles.
Cépages autochtones uniques : Krasnostop Zolotovsky, Tsimlyansky Cherny, Sibirkovy, Plechistik, Kumshatsky — authenticité confirmée par analyse ADN. Berceau du vin russe traditionnel, en plein renouveau qualitatif.
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