L'arôme de châtaigne dans le vin du Chili

Découvrez les vins du Chili révélant l'arôme de châtaigne lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).

Plus d'informations sur les arômes du Chili

Le Chili est l'un des plus importants pays producteurs de vin d'Amérique du Sud. Occupant une Mince bande sur la côte ouest du continent, il abrite une large gamme de terroirs et de styles de vin. L'industrie viticole chilienne est souvent associée, sur les marchés d'exportation, à des vins réguliers et de bonne qualité, mais certains rouges de classe mondiale sont également produits et se vendent à des prix élevés. Pour les vins rouges, les premiers piliers de l'exportation ont été les variétés bordelaises de Cabernet Sauvignon et de Merlot, Comme de nombreux pays du Nouveau Monde, le Chili a adopté un Cépage emblématique ; ici, c'est le Carmenère, autrefois largement cultivé à France/bordeaux">Bordeaux.

On pensait qu'il avait disparu à la suite des épidémies de phylloxéra en Europe au XIXe siècle, mais il a été redécouvert au Chili dans les années 1990. Une grande partie de ce cépage a été mélangée à des plants de Merlot dans les vignobles ; on a souvent pensé que les Vignes de Carmenère étaient des mutations moins performantes des premiers. Une fois qu'elles ont été identifiées et que le fruit a été laissé une semaine ou deux de plus sur la vigne pour arriver à pleine maturité, les assemblages de Carmenère et de monocépages ont commencé à se répandre. (NB : ce cépage est généralement orthographié Carménère - avec deux accents - en dehors du Chili).

Le Pinot noir des régions plus fraîches du Chili commence à faire impression, et la Syrah gagne en popularité dans de nombreuses régions offrant une grande variété de styles. La distribution des cépages rouges au Chili comprend également des acteurs de Bordeaux, le Petit Verdot, le Cabernet Franc et le Malbec. L'importance de ce dernier s'est accrue à la lumière du succès remporté par l'Argentine avec ce cépage, bien que les plantations au Chili remontent au XIXe siècle. Le Cinsaut et le Carignan rejoignent la Syrah dans le contingent français du Sud.

Actualités des arômes du vin

Foires aux vins 2025 : calendrier et bonnes affaires

C’est le bon moment pour remplir sa cave en faisant de bonnes affaires. Retrouvez ici les dates des Foires aux Vins 2025 par enseigne, ainsi que quelques jolis flacons à y dénicher. Le calendrier des Foires aux Vins 2025   Wine and Co : du 27 août au 30 septembre Vinothèque de Bordeaux : du 28 août au 1er octobre Casino, Spar et Vival : du 1er au 14 septembre Franprix : du 1er au 21 septembre Lavinia : du 1er septembre au 6 oct ...

Châtaignes et vins : comment choisir le parfait accord pour vos repas de fêtes ?

Quel vin avec un velouté à la châtaigne ? Sommaire Quel vin avec un velouté à la châtaigne ? Quel accord possible avec les châtaignes en dessert ? Récoltées à l’automne, les châtaignes se retrouvent traditionnellement sur nos tables pour Noël. En accompagnement de la dinde, sous forme de fricassée ou de purée, pourquoi pas des châtaignes farcies dans un chapon, ou en dessert avec les ...

Comprendre le shōchū en cinq questions

DAMIEN FLORéBERT CUYPERS POUR M LE MAGAZINE DU MONDE Riche d’une histoire de près de cinq siècles, le shōchū (prononcer « chotchou ») est historiquement ancré dans la culture du Japon, comme le saké. Contrairement à ce dernier, il est distillé, mais pas uniquement à base de riz, et ­produit essentiellement dans le sud du pays, sur l’île de Kyūshū et l’archipel de Ryūkyū. Il existe d’ailleurs cinq indications géographiques (IG) : Satsuma shōchū (préfecture de Kago­shima), Iki shōchū (préfecture d ...

Découvrez les meilleurs vins à l'arôme de châtaigne au Chili