L'arôme de graisse de lard dans le vin du Beaujolais
Découvrez les vins du Beaujolais révélant l'arôme de graisse de lard lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
Plus d'informations sur les arômes du Beaujolais
Le Beaujolais est une importante région viticole de l'est de la France, célèbre pour ses vins rouges vibrants et fruités à base de Gamay. Il est situé immédiatement au sud de la Bourgogne, dont il est parfois considéré comme faisant partie, bien qu'il se trouve dans la région administrative du Rhône. Les plantations étendues de Gamay dans cette région font du Beaujolais l'une des rares régions du monde à être aussi concentrée sur un seul Cépage. Le Pinot noir est utilisé en petites quantités dans les vins rouges et rosés, mais au nom de l'identité régionale, il est progressivement éliminé et ne sera autorisé que jusqu'à la récolte de 2015.
Bien que plus connue pour ses vins rouges, la région produit également du Beaujolais blanc blanc, à partir du Chardonnay et de l'Aligote. Ces deux variétés de vin blanc sont aussi parfois utilisées dans les vins rouges locaux, dans lesquels elles peuvent constituer jusqu'à 15 % du mélange final. Il existe plusieurs formes de vins rouges du Beaujolais : le Beaujolais standard (y compris le Beaujolais Supérieur), le Beaujolais Villages et le Beaujolais Nouveau, Jeune et de Caractère. Les vins les plus qualitatifs de la région sont ceux des dix crus du Beaujolais - dix régions viticoles reconnues depuis longtemps comme les meilleurs de la région.
Chacun de ces dix crus (Brouilly, Chenas, Chiroubles, Côte de Brouilly, Fleurie, Julienas, Morgon, Moulin-a-Vent, Regnie et Saint-Amour) a son propre titre d'appellation. Les vins du Beaujolais Supérieur sont des vins standard du Beaujolais qui ont été vinifiés à un niveau de qualité plus élevé, et qui sont issus de raisins ayant atteint une maturité optimale. Les sucres supplémentaires contenus dans les baies mûres s'accompagnent d'un soin particulier apporté à la Cave et se traduisent par un demi-degré d'Alcool supplémentaire (exigé par la loi) dans le produit fini. Les raisins destinés aux vins du Beaujolais Supérieur doivent avoir un taux d'alcool potentiel de 10,5 % au moment de la cueillette, au lieu des 10 % habituels.
Autres arômes dans la même catégorie
Actualités des arômes du vin
Crozes-Hermitage : le vin sans clichés
Une culture du vin vivante et accessible Sommaire Une culture du vin vivante et accessible Une soirée manifeste Un message clair : le vin rassemble En lançant “Génération Crozes-Hermitage”, l’appellation Crozes-Hermitage signe une véritable prise de position : faire tomber les préjugés qui collent à la peau du vin et de ceux qui le boivent. « Le vin serait has been, trop sérieux ou réserv&eacu ...
Reprise et redimensionnement de Naïo, pionnier de la robotique viticole
Placée en redressement judiciaire en juin dernier, la société toulousaine Naïo Technologies, figure emblématique de la robotique agricole en France, vient de trouver un repreneur avec l’appui de partenaires financiers, dont la région Occitanie. Réduite, son activité se concentre sur les projets les plus avancés. F in de nage en eaux troubles pour l'entreprise toulousaine. Une reprise rendue possible grâce à la mobilisation de la région Occitanie, de ses agences AD’OCC et AR ...
Claude Bébéar, fondateur d’AXA et d’AXA Millésimes, s’est éteint
AXA Millésimes, la naissance d’un empire viticole Sommaire AXA Millésimes, la naissance d’un empire viticole De l’assurance à la vigne : la diversification inspirée de Claude Bébéar C’est un géant de l’assurance, mais aussi du vin, qui vient de disparaitre à l’âge de 90 ans. Fondateur d’AXA, premier assureur privé de France et l’un des leaders mondiaux, parrain du capitalisme ...