L'arôme de viande de salaison dans le vin de San Juan
Découvrez les vins de San Juan révélant l'arôme de viande de salaison lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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2ᵉ province viticole d'Argentine en production. Vignoble de ~47 227 ha entre 600 et 1 400 m d'altitude, dans plusieurs vallées andines : Tulum, Pedernal, Ullum-Zonda, Calingasta. Climat aride très ensoleillé (<30 j nuageux/an), irrigation par les eaux glaciaires des Andes. Cépages stars : Syrah (~2 757 ha, 22 % du Syrah argentin), Malbec, Cabernet Sauvignon, Bonarda, Tempranillo.
Blancs : Torrontés, Chardonnay. Rouges intenses, fruités, riches en polyphénols.
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