Domaine AecoviAlexandro Pedro Ximenez
Vin doux naturel
En bouche ce vin doux naturel est un vin puissant avec un bel équilibre entre l'acidité et la sucrosité.
Ce vin s'accorde généralement bien avec des apéritif et snacks, du fromage fort ou de la viande mijotée.
Structure gustative du Alexandro Pedro Ximenez du Domaine Aecovi
Léger | Puissant | |
Sec | Moelleux | |
Doux | Acide |
En bouche le Alexandro Pedro Ximenez de Domaine Aecovi de la région d'Andalousie est un vin puissant avec un bel équilibre entre l'acidité et la sucrosité.
Arômes du vin et analyse olphactive
Au nez le Alexandro Pedro Ximenez du Domaine Aecovi de la région d'Andalousie révèle souvent des types d'arômes d'évolution (vieillissement), fermenté (levuré) ou boisé et parfois aussi des arômes de fruits sechés.
Accords mets et vins avec du Alexandro Pedro Ximenez
Les accords qui marchent parfaitement avec le Alexandro Pedro Ximenez
Les accords mets et vins originaux avec le Alexandro Pedro Ximenez
Le Alexandro Pedro Ximenez du Domaine Aecovi s'accorde généralement assez bien avec des plats de dessert sucré, fromage fort ou apéritif et snacks comme par exemple des recettes de mousse au chocolat, terrine de porc au beaufort ou crème d'asperges en verrines.
Détails et informations techniques sur le Alexandro Pedro Ximenez du Domaine Aecovi
Découvrez le cépage: Pinot Meunier
Vinifié quasi exclusivement en base de Champagne AOC où il apporte fraîcheur, fruité et rondeur immédiate aux assemblages (notes de pomme, poire, fruits rouges, brioche), il est le cépage le plus accessible jeune des trois cépages champenois. Représente environ un tiers des plantations, signature absolue de la Vallée de la Marne. Aussi exploité en mono-cépage par certains vignerons (champagnes blanc-de-noirs meunier). Mutation à feuilles cotonneuses du pinot noir, autochtone champenois.
Derniers millésimes de ce vin
Les meilleurs millésimes du Alexandro Pedro Ximenez du Domaine Aecovi sont 0
Informations sur le Domaine Aecovi
Le Domaine Aecovi fait parti des plus grands domaines au monde. Il propose 14 vins à la vente dans la région de Pedro Ximénez Sherry à venir découvrir sur place ou à acheter en ligne.
La région viticole de Pedro Ximénez Sherry
DO sherry de Jerez (raisins surmûris séchés au soleil "soleo" concentrant les sucres, mutage alcoolique, élevage oxydatif en solera) : Pedro Ximénez signature exclusif en blanc doux fortifié roi — profil signature à la robe ébène intense aux larmes denses, bouquet riche aux notes de raisin sec, figue, datte, miel, sirop, café torréfié, chocolat noir, cacao et réglisse, palais velouté et sirupeux (≥212 g/l, souvent 300-400 g/l), acidité préservant l'équilibre, finale interminable.
La région viticole d'Andalousie
Sud espagnol sec et solaire, berceau mondial des vins fortifiés et oxydatifs. Sherry de Jerez en signature : Palomino Fino sous voile de flor donne le Fino vif et salin aux notes signature d'amande, levure, pomme verte et iode tranchant ; Manzanilla plus marin (Sanlúcar) ; Oloroso non voilé en oxydation grandiose (noix, caramel, tabac). Pedro Ximénez de Montilla-Moriles : doux noir intense (figue, raisin sec, café, mélasse). Aussi Málaga muscaté.
Le mot du vin: Greffage
Méthode employée depuis la crise phylloxérique, consistant à fixer sur un porte-greffe résistant au phylloxéra un greffon d'origine locale.
