Le Domaine Dan Bian de Huailai de Hebei

Le directeur général du Château Lascombe profite de la vente du Grand Cru Classé 1855 au groupe Lawrence pour tirer sa révérence. Terre de Vins a recueilli quelques confidences de Dominique Befve. Vous tirez votre révérence après 32 années d’engagement dans le vin, à qui vont vos premières pensées ?  Elles vont à ma famille et aux différents propriétaires qui m’ont fait confiance. C’est un grand merci à Éric de Rothschild qui m’a fait entrer dans le monde du vin en 1990. J’ai tout appris au Chât ...

LE CHOIX D’UN VIN BLANC AMPLE L’accord mets et vins sur des veloutés, potages élaborés avec une liaison de crème et de jaune d’œuf, n’est pas des plus faciles, et ce pour deux raisons. La première est liée à la texture du velouté ; même s’il est bien plus épais qu’une soupe ou qu’un consommé, il s’agit d’une association sans mâche. La seconde raison tient ...

DAVID ADRIEN « The baby châteauneuf-du-pape ! » Voilà comment, dans le monde anglo-saxon, est perçu le lirac. C’est en tout cas ainsi que Rodolphe de Pins, le président de ce cru de la vallée du Rhône et vigneron au château de Montfaucon, raconte les choses, pour justifier la belle image et la bonne santé économique de l’appellation lirac hors de nos frontières. La métaphore interpelle la Française que je suis. D’abord parce qu’elle est assez exacte. Mais surtout parce qu’elle illustre le sacré ...