Région viticole emblématique de Bourgogne, du nord (Marsannay) au sud (Corgoloin) sur ~20 km. Vignoble de ~3 000 ha (1 500 ha en Côte propre). 39 appellations dont 24 Grand Cru (sur 33 en Bourgogne), 14 villages, 1 régionale. 95 % rouges.
Cépage roi : Pinot Noir. Grands Crus prestigieux clustérisés autour de Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagey-Échézeaux, Vosne-Romanée (Romanée-Conti, La Tâche). Cœur historique des plus grands rouges du monde.
Cépage noir français autochtone de Bourgogne, l'un des plus grands cépages du monde. Précoce et exigeant, il donne des vins rouges élégants, structurés, aux arômes de fruits rouges, sous-bois, épices et notes complexes au vieillissement. Star de la Côte d'Or (Romanée-Conti, Chambertin) et composante essentielle de Champagne, exporté dans le monde entier.
Les vins rouges de la région de Flagey-Échezeaux s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, veau ou gibier comme par exemple des recettes de coeur de boeuf en ragoût, rôti de veau et carottes caramélisées ou cuissot de sanglier d'obélix au four.
Au nez de la région de Flagey-Échezeaux révèle souvent des types d'arômes de fruits rouges, fruits noirs ou minéral & naturel et parfois aussi des arômes d'évolution (vieillissement), boisé ou épices. En bouche de la région de Flagey-Échezeaux est un vin puissant avec une belle fraicheur.
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