La région viticole du Cahors se situe dans la région du Haut-Pays dans le Sud-Ouest en France. Les caves et vignobles comme le Château Lagrézette et le Château Lagrézette y produisent principalement des vins rouge, blanc et rosé. Les cépages les plus plantés dans la région du Cahors sont les Malbec, Merlot et Tannat, ils sont alors utilisés dans les vins en assemblages ou en mono-cépage. Au nez du Cahors révèle souvent des types d'arômes de boisé, tomate ou toasté et parfois aussi des arômes de pommes, agrume ou fruits tropicaux.
En bouche du Cahors est un vin puissant avec un bel équilibre entre l'acidité et les tanins. Nous dénombrons actuellement 275 domaines et châteaux dans la région du Cahors, produisant 856 vins différents en agriculture conventionnelle, bio et biodynamique. Les vins du Cahors s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, agneau ou volaille.
Le cabernet franc est l’un des plus vieux cépages rouge du bordelais. Le Libournais est son terroir ou il se développera le mieux. Les terroirs de Saint-Emilion et Fronsac lui permettent notamment de venir à maturité en développant sa plus belle gamme d'arômes. Il est d'ailleurs majoritaire dans de nombreux assemblage. Le très réputé château Cheval Blanc l'utilise par exemple à 60%.Les vins produits avec du cabernet franc sont de coloration moyenne avec des tannins fins, des arômes subtils de petits fruits rouges et d’épices. En l'assemblant avec le merlot et le cabernet-sauvignon, il apporte au vin complexité et bouquet d’arômes. Il permet de produire des vins fruités que l’on peut boire assez rapidement mais dont les grands millésimes peuvent être de longue garde.C’est un cépage plus précoce que le cabernet-sauvignon ce qui fait qu'il est aussi bien planté plus au nord, jusqu’en Vallée de la vallée de la Loire. En Anjou, on le vinifie aussi en vins rosé moelleux. Le cabernet franc est aujourd'hui utilisé dans une vingtaine de pays d’Europe et à travers le.
Les vins rouges de la région de Cahors s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, agneau ou volaille comme par exemple des recettes d'empanadas de carne (argentine), douez battata aux cardons (ragoût d'agneau marocain) ou frichti d'endives.
Au nez de la région de Cahors révèle souvent des types d'arômes de fruits noirs. En bouche de la région de Cahors est un vin puissant avec un bel équilibre entre l'acidité et les tanins.
Vice-président depuis 2022 du syndicat de défense cadurcien, Lucien Dimani, vigneron indépendant du domaine Le Bout du lieu, a pris cet été la présidence de l’Organisme de Défense et de Gestion. C onsacrer du temps aux organisations professionnelles et syndicales, c'est de famille chez les Dimani. « Mon père, Arnaldo Dimani, a longtemps été investi. Quand il était coopérateur à la cave des Côtes d'Olt [désormais intégrée à Vinovalie, NDLR], il était au conseil d'a ...
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