L'arôme de cacao dans le vin de Hokkaido-ken
Découvrez les vins de Hokkaido-ken révélant l'arôme de cacao lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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Île la plus septentrionale du Japon, à 43°N (latitude de la Bourgogne). Région viticole en plein essor depuis 2010. Climat cool-climate, étés humides faibles, nuits fraîches, sols volcaniques bien drainés. Cépages stars : Pinot Noir (signature cool-climate, comparé aux Bourgognes des millésimes frais), Kerner (croisement allemand Trollinger × Riesling, blanc aromatique muscaté), Zweigelt.
Aussi Chardonnay, Müller-Thurgau, Niagara.
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