L'arôme de foin dans le vin de Tokajská

Face à la sécheresse et au manque d’eau, les 6,5 hectares de vignes de Mathieu Richel à Saint-Baldoph en Savoie tirent la langue.  « Ces feuilles-là sont déjà repliées, car elles ont pris trop de soleil. Si on regarde les raisins, ils vont arrêter de grossir. On a des branches qui ont déjà séché, des feuilles mortes.«  « Ces grains-là vont flétrir et ne donner aucun jus. D’ailleurs si vous les écrasez, rien n’en sort. » – Mathieu Richel, vigneron C’est la première f ...

Solange, c’est la grand-mère de Zoé Puzelat – fille de Thierry et nièce de Jean-Marie. Avec l’aide de son époux Jean, elle a transformé la propriété  familiale – alors en polyculture –  en domaine viticole dans les années 70. Cette cuvée de sauvignon, qui mérite vraiment d’être qualifiée de vin orange, lui rend hommage. D’autant que c’est pas une p’tite macération vite fait : il a été huit mois en contact avec les peaux.   ...

ZELOOT POUR M LE MAGAZINE DU MONDE Si Annie aime les sucettes à l’anis, c’est juste pour la chanson. Généralement, c’est la version liquide et alcoolisée de cette plante qui séduit. Pas un pays du pourtour méditerranéen qui n’ait sa version anisée de l’apéritif. Histo­ri­quement, les propriétés digestives et antiseptiques de l’anis ont encouragé une belle déclinaison de boissons : l’arak dans les pays de la Médi­terranée orientale et notamment au Liban, l’ouzo en Grèce, le raki en Tunisie, la sa ...