L'arôme de levure dans le vin de la Vallée de la Loire
Découvrez les vins de la Vallée de la Loire révélant l'arôme de levure lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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Royaume des blancs vifs et secs et des effervescents fins. Sauvignon Blanc minéral et tendu (Sancerre, Pouilly-Fumé) aux notes d'agrumes et pierre à fusil. Chenin Blanc multiforme (Vouvray, Savennières, Layon) : sec droit, demi-sec floral ou liquoreux noble miel-coing. Muscadet (Melon B.
) salin et iodé. Rouges Cabernet Franc fins et croquants (Chinon, Bourgueil) sur framboise et poivron mûr. Crémants élégants. ~70 000 ha, climat océanique sur 800 km.
Vins de gastronomie.
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- Chenin blancDans 23% des vins à l'arôme de levure
- Cabernet francDans 21% des vins à l'arôme de levure
- GrolleauDans 2% des vins à l'arôme de levure
- Pineau d'aunisDans 2% des vins à l'arôme de levure
- Pinot blancDans 1% des vins à l'arôme de levure
- Pinot noirDans 1% des vins à l'arôme de levure
- Cabernet-sauvignonDans 1% des vins à l'arôme de levure
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