Le Domaine Akun de Central Valley
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Le courbu est autochtone des vignobles pyrénéens. Ce cépage de raisins blancs fait partie de la famille des jurançons. Trois clones sont reconnus dans cette variété qui bourgeonne à moyen terme.Il se développe régulièrement et présente une productivité satisfaisante. La manière dont les rameaux se forment est caractéristique. D’abord érigés, ceux-ci ploient et se courbent donnant une finition de cépage en parasol. Un porte-greffe bien vigoureux est recommandé pour voir le courbu se développer et atteindre sa maturité à troisième époque tardive.Les petites grappes affichent des traits assez distinctifs. Pas nécessairement ailées, elles sont pignées et trapues, de forme arrondie ou plutôt aplatie. Un léger voile rose couvre les baies les plus matures mais la couleur d’origine varie de vert jaune à blanc doré. La vinification rehausse le jus de ce cépage. Le bouquet s’affine en vieillissant sous une couleur jaune pâle. Sec ou moelleux, ce vin est d’une finesse toujours remarquable.
Nul ne connaît l’influence de la musique sur le goût du Dassai, mais l’effet promotionnel, lui, est garanti. Akio Kon/Bloomberg via Getty Images On sait que la musique adoucit les mœurs mais fait-elle un bon saké ? Le brasseur Asahi Shuzo, d’Iwakuni, dans la préfecture de Yamaguchi (à la pointe occidentale de Honshû), a fait le pari d’expérimenter une production de sa gamme Dassai en musique. Une idée de son innovant patron, Hiroshi Sakurai, très conscient de l’importance du marketing. « Pour ê ...
Du 11 au 15 mars, la ville d’Anvers en Belgique accueillera le concours de Meilleur Sommelier du Monde. Soixante-six candidats, dont huit femmes, seront en lice pour succéder au Suédois Jon Arvid Rosengren, sacré en 2016. Depuis des mois, voire des années, ils ne se préparent que dans le but de décrocher le sacre. Du 11 au 15 mars, le concours ASI de Meilleur Sommelier du Monde revient en Europe, à Anvers précisément. Soixante-six professionnels du monde entier rivaliseront à travers une s ...
Reprenant une idée qui a fait ses preuves avec le beaujolais, La Maison du Saké met aujourd'hui un grand coup de projecteur sur l'alcool de riz. À voir aussi Les derniers articles Le vin du jour L’année Japonismes 2018, qui commencera en juin prochain, pourrait être l’occasion d’en finir avec une regrettable confusion. Depuis des années, le saké, ou « boisson des dieux », est assimilé par beaucoup à l’improbable tord-boya ...
Vin obtenu par mutage à l'alcool vinique du moût en cours de fermentation, issu des cépages muscat, grenache, macabeu et malvoisie, et correspondant à des conditions strictes de production, de richesse et d'élaboration.