La région viticole du Vigneti delle Dolomiti se situe dans la région au Trentin-Haut-Adige en Italie. Les caves et vignobles comme le Domaine San Leonardo et le Domaine Pojer e Sandri y produisent principalement des vins blanc, rouge et rosé. Les cépages les plus plantés dans la région du Vigneti delle Dolomiti sont les Teroldego, Chardonnay et Merlot, ils sont alors utilisés dans les vins en assemblages ou en mono-cépage. Au nez du Vigneti delle Dolomiti révèle souvent des types d'arômes d'ananas, fruits secs ou herbes vertes et parfois aussi des arômes de fruits rouges, fruits noirs ou céleri.
En bouche du Vigneti delle Dolomiti est un vin puissant. Nous dénombrons actuellement 186 domaines et châteaux dans la région du Vigneti delle Dolomiti, produisant 524 vins différents en agriculture conventionnelle, bio et biodynamique. Les vins du Vigneti delle Dolomiti s'accordent généralement assez bien avec des plats de fruits de mer, plat végétarien ou champignon.
Le cépage Schiava est un variété de vigne à l'origine italienne, qui produit des vins rouges très fragiles. Sa couleur est généralement rouge rubis, mais elle peut varier du noir pourpre au pâle cerise vermillon. Avec une haute teneur en sucres et une acidité modérée, le Schiava est un vin à faible teneur en alcool et sans tanins. Sa saveur est généralement sucrée, fruitée et florale et présente des arômes de petits fruits rouges, ainsi que des notes de sous-bois et de champignons. Il est principalement cultivé dans la région vinicole du Trentin-Haut-Adige et en Bavière du Sud. Il est souvent mélangé avec d'autres variétés pour obtenir des vins plus structurels et plus complexes. Ce cépage s'accorde bien avec des plats légers aux saveurs subtiles, comme les viandes blanches et les fruits de mer, ou pour accompagner des fromages doux.
Les vins rouges de la région de Vigneti delle Dolomiti s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, pâtes ou agneau comme par exemple des recettes de langue de porc aux lardons et oignons, farfalle au gorgonzola ou douez battata aux cardons (ragoût d'agneau marocain).
Au nez de la région de Vigneti delle Dolomiti révèle souvent des types d'arômes de terre, minéral & naturel ou boisé et parfois aussi des arômes de fruits noirs, fruits rouges ou évolution (vieillissement). En bouche de la région de Vigneti delle Dolomiti est un vin puissant.
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