L'arôme de café dans le vin de Castille
Découvrez les vins de Castille révélant l'arôme de café lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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Berceau des grands rouges castillans, plateaux d'altitude (450-1000 m) le long du Duero. Tempranillo roi (alias Tinta de Toro, Tinto Fino) : rouges puissants, concentrés et structurés aux notes de cerise noire, prune, cuir, tabac et épices, tanins fermes apportés par l'altitude et les nuits fraîches. Stars : Ribera del Duero (Vega Sicilia, Pingus), Toro charnu, Bierzo (Mencía floral et minéral). Blancs Verdejo vifs et herbacés de Rueda.
70 000 ha, sols argilo-calcaires.
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de café en Castille ?
- TempranilloDans 8% des vins à l'arôme de café
- Grenache noirDans 1% des vins à l'arôme de café
- Cabernet-sauvignonDans 1% des vins à l'arôme de café
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