L'arôme de pruneaux dans le vin de Toscane
Découvrez les vins de Toscane révélant l'arôme de pruneaux lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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Royaume du Sangiovese : rouges droits aux notes de cerise, prune, herbes sèches et cuir, acidité vive et tanins fermes. Chianti Classico DOCG charnu et gastronomique, Brunello di Montalcino profond et de longue garde (épices, tabac, fruit noir mûr), Vino Nobile di Montepulciano élégant. Sur la côte, Bolgheri signe les « Super Tuscans » à base de Cabernet et Merlot opulents. Quelques blancs Vernaccia frais.
70 000 ha autour de Florence et Sienne, berceau des grands rouges italiens.
Le mot du vin: Botrytis cinerea
Champignon également appelé pourriture noble, qui se développe en surmaturation et concentre le jus des baies. Allié des grands vins blancs liquoreux, il a besoin de brouillards matinaux et de journées ensoleillées. Donne des moûts très riches en sucre et le fameux goût de « rôti ».
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- SangioveseDans 89% des vins à l'arôme de pruneaux
- MerlotDans 14% des vins à l'arôme de pruneaux
- Cabernet-sauvignonDans 11% des vins à l'arôme de pruneaux
- Cabernet francDans 6% des vins à l'arôme de pruneaux
- Petit verdotDans 3% des vins à l'arôme de pruneaux
- SyrahDans 1% des vins à l'arôme de pruneaux
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