L'arôme de raisin dans le vin de Toscane
Découvrez les vins de Toscane révélant l'arôme de raisin lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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Royaume du Sangiovese : rouges droits aux notes de cerise, prune, herbes sèches et cuir, acidité vive et tanins fermes. Chianti Classico DOCG charnu et gastronomique, Brunello di Montalcino profond et de longue garde (épices, tabac, fruit noir mûr), Vino Nobile di Montepulciano élégant. Sur la côte, Bolgheri signe les « Super Tuscans » à base de Cabernet et Merlot opulents. Quelques blancs Vernaccia frais.
70 000 ha autour de Florence et Sienne, berceau des grands rouges italiens.
Le mot du vin: Remuage
Dans la méthode traditionnelle, opération visant à amener les dépôts contre le bouchon par le mouvement imprimé aux bouteilles placées sur des pupitres. Le remuage peut être manuel ou mécanique (à l'aide de gyropalettes).
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de raisin en Toscane ?
- SangioveseDans 93% des vins à l'arôme de raisin
- MerlotDans 13% des vins à l'arôme de raisin
- Cabernet-sauvignonDans 11% des vins à l'arôme de raisin
- Cabernet francDans 4% des vins à l'arôme de raisin
- Petit verdotDans 2% des vins à l'arôme de raisin
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