L'arôme de violette dans le vin de Toscane
Découvrez les vins de Toscane révélant l'arôme de violette lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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Royaume du Sangiovese : rouges droits aux notes de cerise, prune, herbes sèches et cuir, acidité vive et tanins fermes. Chianti Classico DOCG charnu et gastronomique, Brunello di Montalcino profond et de longue garde (épices, tabac, fruit noir mûr), Vino Nobile di Montepulciano élégant. Sur la côte, Bolgheri signe les « Super Tuscans » à base de Cabernet et Merlot opulents. Quelques blancs Vernaccia frais.
70 000 ha autour de Florence et Sienne, berceau des grands rouges italiens.
Le mot du vin: Macération pelliculaire
Technique consistant à laisser macérer les baies de raisin à l’abri de l’air et à basse température avant la fermentation, ce qui a pour résultat de favoriser l’expression aromatique du vin.
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Quels sont les cépages typiques à l'arôme de violette en Toscane ?
- SangioveseDans 88% des vins à l'arôme de violette
- MerlotDans 16% des vins à l'arôme de violette
- Cabernet-sauvignonDans 13% des vins à l'arôme de violette
- Cabernet francDans 7% des vins à l'arôme de violette
- Petit verdotDans 6% des vins à l'arôme de violette
- SyrahDans 1% des vins à l'arôme de violette
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