Vins issues du cépage Ruby-cabernet au Mexique
Découvrez les meilleurs vins élaborés avec le cépage Ruby-cabernet en mono-cépage ou en assemblage au Mexique
Plus d'information sur le cépage Ruby-cabernet
Rouges colorés et structurés, à la robe rubis profonde, aux tanins fondus et à l'acidité préservée sous climat chaud, sur des arômes de cassis, mûre, prune, épices et notes herbacées de feuille de cassis. Bouche ronde, finale fruitée. Productif et résistant à la chaleur, il signe les rouges de grand volume en Californie (Central Valley), Afrique du Sud, Australie, Argentine, Mexique et Israël. Cépage californien créé en 1936 par Harold Olmo à UC Davis (cabernet sauvignon × carignan).
Plus d'information sur les vins du Mexique
La Vigne Vitis vinifera et le concept de Vinification sont arrivés au Mexique avec les conquistadors espagnols au XVIe siècle. Avant que la production de vin de la colonie ne puisse satisfaire la demande locale, le vin était importé des vignobles espagnols, ce qui maintenait un flux sain de navires et de commerce entre l'Espagne et la Nueva Espana ("Nouvelle Espagne", comme on appelait le Mexique à l'époque). Ce commerce était si important que le roi d'Espagne, le roi Carlos II, a interdit la production commerciale de vin pour qu'il se poursuive. La production locale de vin n'était autorisée qu'à des fins cérémonielles, mais c'est cette exception légale qui a permis de maintenir une minuscule industrie vinicole mexicaine jusqu'au début du XIXe siècle, lorsque le Mexique a obtenu son indépendance de l'Espagne.
Quels sont les arômes typique du cépage Ruby-cabernet ?
- Évolution (vieillissement)Présent dans 7% des Ruby-cabernet
- BoiséPrésent dans 7% des Ruby-cabernet
- Fruits noirsPrésent dans 6% des Ruby-cabernet
- ÉpicesPrésent dans 5% des Ruby-cabernet
- Fruits rougesPrésent dans 5% des Ruby-cabernet
- Minéral & naturelPrésent dans 3% des Ruby-cabernet
- Fruits sechésPrésent dans 3% des Ruby-cabernet
- Fermenté (levuré)Présent dans 1% des Ruby-cabernet
- FloralPrésent dans 1% des Ruby-cabernet
Actualités du cépage Ruby-cabernet
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