Découvrez les meilleurs vins de la région de Coteaux d'Ancenis dans la Vallée de la Loire ainsi que les meilleurs vignerons de la région et les domaines de Coteaux d'Ancenis à visiter. Explorez les cépages qui ont la cote de Coteaux d'Ancenis et les meilleurs millésimes à déguster dans cette région.
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Les vins rouges de la région de Coteaux d'Ancenis s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf comme par exemple des recettes de tagliata de boeuf à l'huile de truffe.
AOC du Pays nantais sur la rive sud de la Loire (250 ha en chevauchement avec Muscadet Coteaux de la Loire, AOC 2011 après VDQS 1954, sols variés au climat océanique frais) : Gamay signature en rouge roi et rosé fruité — profil souple aux fruits rouges et acidité vive, vinifications légères. Pinot Gris dit Malvoisie en blanc demi-sec ou moelleux signature historique (depuis le XVIIᵉ siècle) — profil onctueux aux fruits exotiques distinctifs. Cabernet Franc en accessoire rouge, 17 000 hl annuels.
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Les vins blancs de la région de Coteaux d'Ancenis s'accordent généralement assez bien avec des plats de poisson gras, fruits de mer ou fromage fort comme par exemple des recettes de morue à la portugaise, riz aux fruits de mer ou gratin de pâtes au thon et riste d'aubergines.
Blancs riches et amples, à la robe dorée, sur des arômes de poire, coing, miel, fumée, gingembre et notes épicées. Décliné en secs structurés (Alsace AOC), demi-secs et liquoreux somptueux (vendange tardive, sélection de grains nobles). Plus léger et croquant en Italie sous le nom de Pinot Grigio (Veneto, Friuli). Aussi en Allemagne (Grauburgunder), Hongrie (Szürkebarát) et Oregon. Mutation grise du pinot noir.
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Les vins doux de la région de Coteaux d'Ancenis s'accordent généralement assez bien avec des plats de poisson gras, fruits de mer ou fromage fort comme par exemple des recettes de riz au thon et à la tomate, zarzuela mayonapo ou tarte printanière à la manson.
Après cinq à huit jours de fermentation alcoolique, il est possible de prolonger la macération afin d'extraire du marc le maximum de matière. Les vins ainsi obtenus sont riches et charpentés et en principe destinés à la garde.
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