Le Château Les Hauts de Caillevel dans le Sud-Ouest

Château Les Hauts de Caillevel
Le domaine propose 17 vins différents
3.7
Note - 1Note - 1Note - 1Note - 0.5Note - 0
Ses vins obtiennent une note moyenne de 3.7
Il est classé au top 1316 des domaines du Sud-Ouest
Il se situe en Sud-Ouest
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Le Château Les Hauts de Caillevel fait parti des domaines à suivre à Sud-Ouest. Il propose 17 vins à la vente dans la région du Sud-Ouest à venir découvrir sur place ou à acheter en ligne.

Top des meilleurs vins du Château Les Hauts de Caillevel

À la recherche des meilleurs vins du Château Les Hauts de Caillevel à Sud-Ouest parmi tous les vins de la région ? Découvrez nos tops des meilleurs vins rouges, blancs ou effervecents du Château Les Hauts de Caillevel. Trouvez également quelques accords mets et vins qui pourront convenir avec les vins de ce domaine. Apprenez en plus sur la région et les vins du Château Les Hauts de Caillevel avec les descriptions techniques et oenologiques.

Les grands vins blancs du Château Les Hauts de Caillevel

Accords mets et vins avec un vin blanc du Château Les Hauts de Caillevel

Les vins blanc du Château Les Hauts de Caillevel s'accordent généralement assez bien avec des plats de fruits de mer, poisson maigre ou dessert aux fruits comme par exemple des recettes de moules marinières persillées, poisson à la chinoise ou cannelés au cointreau.

Les meilleurs millésimes dans les vins blanc du Château Les Hauts de Caillevel

  • 2018avec une note moyenne de 3.60/5
  • 2015avec une note moyenne de 3.60/5
  • 2016avec une note moyenne de 3.40/5

Les cépages les plus utilisés dans les vins blanc du Château Les Hauts de Caillevel

  • Chenin Blanc
  • Sauvignon Blanc
  • Sauvignon Gris
  • Muscadelle

À la découverte de la région viticole du Sud-Ouest

Le Sud-Ouest est une vaste zone territoriale de la France, qui comprend les régions administratives d'Aquitaine, du Limousin et de Midi-Pyrénées. Cependant, en ce qui concerne la zone viticole française, la région du Sud-Ouest est un peu moins claire, car elle exclut Bordeaux - une région viticole si productive qu'elle constitue de facto une zone à part entière. Les vins du Sud-Ouest ont une histoire longue et mouvementée. Les rivières locales jouent un rôle essentiel, car elles étaient les principales voies commerciales pour acheminer les vins des régions traditionnelles telles que Cahors, Bergerac, Buzet et Gaillac vers leurs marchés.

Le dernier comptoir commercial avant le départ des vins vers les marchés lucratifs de Grande-Bretagne était la ville viticole et le port de Bordeaux. La Grande-Bretagne a été un partenaire commercial historique pour la région, qui était théoriquement britannique pendant une période suivant le mariage d'Aliénor d'Aquitaine avec Henri II de Grande-Bretagne. Cependant, les hommes d'affaires de Bordeaux considéraient les vins en transit comme une concurrence pour leurs propres produits locaux et ont pris des mesures énergiques pour assurer leur sécurité financière. Le résultat est la carte des vins français que nous connaissons aujourd'hui, avec Bordeaux mis en valeur et les autres régions viticoles du Sud-Ouest qui luttent pour faire reconnaître la diversité et le Caractère de leurs vins Cette histoire explique également pourquoi les cépages bordelais Cabernet Sauvignon, Merlot et Sauvignon Blanc sont aujourd'hui trois des cépages les plus connus au monde, alors que les cépages traditionnels du Sud-Ouest, tels que le Fer Servadou, le Len de l'El et le Tannat, sont relativement inconnus.

Les sols, les Climats et la topographie du Sud-Ouest sont aussi variés que ses vins. La présence de l'océan Atlantique et de la mer Méditerranée fait qu'une grande partie de la région a un climat maritime, mais il y a des zones intérieures qui profitent des étés plus secs et plus chauds créés par leur climat plus continental. La Garonne, la Dordogne, le Lot et le Tarn apportent des types de sols alluviaux (argile, sable, gravier) à une grande partie de la région. D'autres régions viticoles, telles que l'Irouleguy et le Béarn plus large, sont également situées sur les pentes abruptes et les contreforts des Pyrénées, offrant une variété de types de pierres, ainsi que des altitudes et des aspects variés.

Les grands vins rouges du Château Les Hauts de Caillevel

Accords mets et vins avec un vin rouge du Château Les Hauts de Caillevel

Les vins rouge du Château Les Hauts de Caillevel s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, plat épicé ou fromage fort comme par exemple des recettes de matafans savoisiens, risotto de crevettes au curry ou pain perdu revisité aux lardons.

Analyse organoleptique des vins rouge du Château Les Hauts de Caillevel

Au nez le vin rouge du Château Les Hauts de Caillevel révèle souvent des types d'arômes de chêne, boisé ou fruits noirs.

Les meilleurs millésimes dans les vins rouge du Château Les Hauts de Caillevel

  • 2011avec une note moyenne de 4.10/5
  • 2008avec une note moyenne de 4.00/5
  • 2006avec une note moyenne de 4.00/5
  • 2016avec une note moyenne de 3.89/5
  • 2009avec une note moyenne de 3.66/5
  • 2010avec une note moyenne de 3.64/5

Les cépages les plus utilisés dans les vins rouge du Château Les Hauts de Caillevel

  • Merlot
  • Cabernet Franc
  • Malbec
  • Cabernet Sauvignon

Découvrez le cépage: Chenin blanc

Originaire très certainement de l'Anjou, il est inscrit au Catalogue officiel des variétés de vigne de raisins de cuve liste A1. On peut le rencontrer également en Afrique du sud, en Australie, en Argentine, au Chili, aux Etats unis (Californie), en Nouvelle Zélande, ... . On le donne descendant du savagnin et aurait comme deuxième parent - mère ou père - la sauvignonasse (Jean-Michel Boursiquot 2019). D'autre part, le Chenin blanc serait le demi-frère du verdelho et du sauvignon blanc et est le père du colombard.

Les grands vins doux du Château Les Hauts de Caillevel

Accords mets et vins avec un vin doux du Château Les Hauts de Caillevel

Les vins doux du Château Les Hauts de Caillevel s'accordent généralement assez bien avec des plats de poisson gras, fruits de mer ou dessert sucré comme par exemple des recettes de boulettes de poisson, moules normandes au cidre ou crème chantilly.

Les meilleurs millésimes dans les vins doux du Château Les Hauts de Caillevel

  • 2006avec une note moyenne de 4.00/5
  • 2010avec une note moyenne de 4.00/5
  • 2009avec une note moyenne de 3.80/5
  • 2015avec une note moyenne de 3.80/5
  • 2014avec une note moyenne de 3.80/5
  • 2016avec une note moyenne de 3.70/5

Les cépages les plus utilisés dans les vins doux du Château Les Hauts de Caillevel

  • Sémillon
  • Muscadelle

Le mot du vin: Vinification en rouge

Transformation du raisin en moût et en vin sous l'effet de la fermentation alcoolique. La vinification des vins rouges se déroule en plusieurs étapes : éraflage, foulage, fermentation alcoolique, cuvaison, écoulage, élevage.

Les grands vins effervescents du Château Les Hauts de Caillevel

Accords mets et vins avec un vin effervescent du Château Les Hauts de Caillevel

Les vins effervescent du Château Les Hauts de Caillevel s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, agneau ou plat épicé comme par exemple des recettes de tajine de lotte, conserves de cassoulet ou tajine de poulet aux pruneaux.

Les cépages les plus utilisés dans les vins effervescent du Château Les Hauts de Caillevel

  • Cabernet Sauvignon
  • Ugni blanc

Découvrez le cépage: Malbec

Le malbec, cépage rouge à fort rendement donne des vins tanniques et colorés. Il est produit dans différentes régions viticoles et change de nom selon son encépagement. Appelé Auxerrois à Cahors, Malbec à Bordeaux, il est également connu sous le nom de Côt.Le cépage malbec couvre en France 6.000 hectares (en régression depuis les années 1950). Le malbec connait également un grand succès en Argentine. Le pays est d'ailleurs devenu le premier producteur mondial de malbec et propose des vins à grand potentiel.

Les grands vins rosés du Château Les Hauts de Caillevel

Accords mets et vins avec un vin rosé du Château Les Hauts de Caillevel

Les vins rosé du Château Les Hauts de Caillevel s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, agneau ou porc comme par exemple des recettes de kamounia : ragout tunisien de boeuf, tomates, courgettes, pommes de terre farcis à la marocaine à la... ou choucroute de la mer en cocotte.

Les meilleurs millésimes dans les vins rosé du Château Les Hauts de Caillevel

  • 2016avec une note moyenne de 3.90/5
  • 2015avec une note moyenne de 3.30/5

Les cépages les plus utilisés dans les vins rosé du Château Les Hauts de Caillevel

  • Cabernet Sauvignon
  • Cabernet Franc
  • Merlot

Le mot du vin: Âpre

Terme qualifiant l'état des tanins dotés d'une astringence manquant de finesse.

Découvrez d'autres domaines viticoles et vignerons voisins du Château Les Hauts de Caillevel

Une route des vins de prévue dans la région du Sud-Ouest ? Voici les domaines à visiter et les vignerons à absolument rencontrer durant votre voyage à la recherche de vins similaires au Château Les Hauts de Caillevel.

Découvrez le cépage: Sauvignon blanc

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Actualités du Château Les Hauts de Caillevel et des vins de la région

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Le mot du vin: Vinification en rouge

Transformation du raisin en moût et en vin sous l'effet de la fermentation alcoolique. La vinification des vins rouges se déroule en plusieurs étapes : éraflage, foulage, fermentation alcoolique, cuvaison, écoulage, élevage.

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