À la recherche d'un bon vin d'Estaing dans le Sud-Ouest parmi les plus grands vins de la région ? Découvrez nos tops des meilleurs vins rouges, blancs ou effervecents d'Estaing. Trouvez également quelques accords mets et vins qui pourront convenir avec ces vins d'exceptions. Apprenez en plus sur la région et les vins d'Estaing avec les descriptions techniques et oenologiques.
Vous voulez acheter un vin rouge d'Estaing pas cher ou vendre un vin rouge d'Estaing au meilleur prix du marché ? Découvrez ceux qui ont la cote et ceux qu'il faut encore garder en cave quelques années.
Les vins rouges de la région d'Estaing s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, agneau ou porc comme par exemple des recettes de boeuf à la bière brune, tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes ou potimarron au four.
Estaing est une appellation qui couvre les vins rouges, blancs et rosés provenant d'une petite région du Sud-Ouest de la France, dans le département de l'Aveyron. Les vignobles, qui couvrent les pentes exposées au sud de la vallée du Lot, donnent naissance à un vin rouge Léger et Souple issu principalement du fer">Fer et du Gamay. On y produit également des vins rosés à base de Gamay et des vins blancs délicats à base de Chenin Blanc. L'appellation couvre trois villages - Coubisou, Sebrazac et Estaing - qui se trouvent le Long de la Truyère, un petit affluent du Lot.
Située dans la région viticole plutôt isolée de l'Aveyron, au nord-est des appellations plus célèbres de Gascogne que sont Cahors et Madiran, Estaing ne compte que deux appellations d'entreprise : Entraygues - Le Fel et Marcillac. Estaing - située sur les bords sud de la chaîne de montagnes du bas Massif Central - a une altitude relativement élevée qui amplifie le Climat continental de la région, avec des étés chauds et secs et des hivers très froids. Les vignobles sont situés sur des pentes exposées au sud, à une altitude moyenne de 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce qui leur donne une excellente exposition au soleil pendant toute la saison de croissance. Les automnes longs et Doux assurent une longue période de Maturation, et les pluies se concentrent en hiver et au printemps.
Le schiste, le calcaire et le grès dominent les vignobles, et ces sols peu profonds et caillouteux offrent des sites bien drainés pour la viticulture. Le manque d'eau et de fertilité du sol stresse les vignes, ce qui Réduit leur vigueur et leur rendement et donne des raisins avec une excellente concentration de saveur. Compte tenu de la surface minuscule des vignes, les vins rouges et rosés sont issus d'une collection de raisins étonnamment variée. Le Fer et le Gamay doivent fournir au moins 50 % des vins rouges, qui peuvent également contenir du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc et une collection d'autres variétés locales obscures.
Vous voulez acheter un vin blanc d'Estaing pas cher ou vendre un vin blanc d'Estaing au meilleur prix du marché ? Découvrez ceux qui ont la cote et ceux qu'il faut encore garder en cave quelques années.
Les vins blancs de la région d'Estaing s'accordent généralement assez bien avec des plats de fruits de mer, poisson maigre ou dessert aux fruits comme par exemple des recettes de moules carbonara, blanquette de lotte et saint jacques ou gâteau poire chocolat.
Le fer ou fer servadou, qui signifie facile à conserver en occitan, ou mansois dans l’Aveyron ou encore braucol à Gaillac, est un cépage noir cultivé dans le sud-ouest. Il doit son nom à ses sarments et bois «durs comme fer».Cépage aux grappes de taille moyenne, aux baies fermes et juteuses il est caractérisé par son goût herbacé (qui se retrouve chez le cabernet franc). Le fer est un cépage résistant au gel et aux maladies. Ses bourgeons ne sortent que tardivement mais sa croissance s’accélère et il arrive à maturité assez rapidement. Pour une bonne production, il préfère la taille longue.Le fer est utilisé seul pour les vins de l’AOC Marcillac et en assemblage pour les vins des appellations Gaillac, Madiran, Béarn, Fronton … Ces vins ont une robe soutenue, des tannins expressifs, ils sont ronds et fruités (cassis, framboise et poivron vert…).
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Les vins rosés de la région d'Estaing s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, agneau ou porc comme par exemple des recettes de noddles aux légumes, pastillas à l'agneau et abricots ou champignons farcis.
Le mauzac est un cépage, noir ou blanc, (le blanc est plus connu) originaire du Sud-Ouest. Il est principalement cultivé dans les vignobles de Gaillac et de Limoux (où il est appelé blanquette), sur 5.000 hectares environ.Le mauzac a des grappes de taille moyenne, composées de baies dont la couleur peut varier du vert au roux suivant la maturité des raisins. Ce cépage aime les sols calcaires et argilo-calcaires, c’est ici qu’il est le plus productif. Ses vins blancs sont gras, avec peu d’acidité et marqués par des arômes de pomme mûre, de poire, de miel, de coing, de vanille et de violette, typiques des grands vins doux de Gaillac.Le mauzac produit aussi la fameuse Blanquette-de-Limoux en méthode rurale. Dans cette région le mauzac est concurrencé par le sauvignon, le chenin et le chardonnay, notamment pour les vins effervescents qui se rapprochent plus du champagne. Il est présent en complément dans quelques appellations comme l’Entre-deux-Mers, Sainte-Foy-Bordeaux, Côtes-de-Duras, Vins-de-Lavilledieu...
L’interprofession des vins du Sud-Ouest a signé à Bruxelles son adhésion au réseau européen « Iter Vitis, Les Chemins de la Vigne » pour mieux valoriser l’offre œnotouristique sur l’ensemble de son territoire viticole. Les Vignobles du Sud-Ouest font un petit pas supplémentaire vers l’œnotourisme, un grand pas pour construire l’Europe du vin en intégrant les Routes Culturelles de l’Europe. La première a suivi les chemins de Saint-Jacques de Compostelle, les dernières ̵ ...
Le château du Clos de Vougeot, en Bourgogne-Franche-Comté. MARCO ARDUINO / SIMEPHOTO RF / PHOTONONSTOP Les vins de la côte de Nuits sont marqués d’une réputation incomparable, en France comme dans le monde. Le prestige de la Bourgogne, dira-t-on. Plus que cela en fait. Question de terroir, de parcelles minuscules et de bouteilles en très petit nombre, de prix, de propriétaires, de paysages… Autant de facteurs qui font de ces vins des trésors qui appartiennent au patrimoine depuis des siècles. Un ...
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