À la recherche d'un bon vin de Saint-Sardos dans le Sud-Ouest parmi les plus grands vins de la région ? Découvrez nos tops des meilleurs vins rouges, blancs ou effervecents de Saint-Sardos. Trouvez également quelques accords mets et vins qui pourront convenir avec ces vins d'exceptions. Apprenez en plus sur la région et les vins de Saint-Sardos avec les descriptions techniques et oenologiques.
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Les vins rouges de la région de Saint-Sardos s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, agneau ou porc comme par exemple des recettes de sauté d'agneau au curry, soupe berbère du ramadan (harira) ou boeuf en daube.
Au nez le vin rouge de la région de Saint-Sardos révèle souvent des types d'arômes de minéral & naturel, boisé.
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Saint-Sardos est une appellation pour les vins rouges et rosés produits sur une Longueur">Longueur de 25 km de la Garonne, à 15 km au Sud-Ouest de la ville de Montauban, dans le sud-ouest de la France. Il s'agit d'une appellation relativement unique en France, car c'est l'une des rares régions où l'on trouve régulièrement des assemblages de Syrah et de Tannat. Ces derniers, les principaux cépages plantés, produisent des vins rouges denses et épicés qui se marient bien avec la cuisine locale. L'appellation couvre 23 villages dans le sud du département du Tarn-et-Garonne, à 40 km au nord de Toulouse.
Elle borde l'IGP Côtes de Gascogne, beaucoup plus vaste, et les appellations AOC les plus connues, Fronton et Gaillac, se trouvent juste à l'est du vignoble de Saint-Sardos. Le fleuve Garonne coule généralement le long de la limite orientale de l'appellation de 85 hectares et a un effet considérable sur le Terroir local. Les sols alluviaux et ensoleillés de la région sont bien adaptés à la viticulture, qui partage le paysage avec d'autres formes d'agriculture. Les vignobles de Saint-Sardos sont situés sur des terrasses alluviales qui remontent la rivière.
Ces terrasses présentent une grande variété d'expositions, ce qui donne aux viticulteurs un choix considérable pour la sélection du site. Sur les pentes supérieures, les sols secs et lessivés, composés de cailloux calcaires, offrent un excellent drainage et se réchauffent facilement en été, ce qui favorise la Maturation. Plus près de la rivière, les sols sont plus limoneux et retiennent de plus grandes quantités d'eau. Saint-Sardos est à peu près équidistante des côtes Atlantique et méditerranéenne, et subit l'influence climatique des deux.
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Les vins rosés de la région de Saint-Sardos s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, agneau ou porc comme par exemple des recettes de tacos de boeuf à la mexicaine, côtes d'agneau à la champvallon ou currywurst.
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Le tannat est un cépage rouge issu du Béarn qui appartient à la famille des cotoïdes. Présent dans plusieurs vignobles de la France, il occupe près de 3.000 ha.Ses feuilles sont rougeâtres avec des plages bronzées. Ses grappes sont soit de taille normale, soit plus grandes. Ses baies ont une peau mince et sont arrondies. Son feuillage présente un aspect basané. Ce cépage doit être conduit en taille longue vu qu’il est vigoureux. Il apprécie les sols sableux et graveleux. Le tannat est souvent exposé aux cicadelles et aux acariens. Il est également un peu sensible à la pourriture grise. Il dispose de 11 clones agréés dont le 474, le 717 et le 794.Une fois mature, ce cépage donne des vins acides, fruités, tanniques, acides et charpentés. Divers arômes s’en dégagent notamment le tabac, la cannelle et le bois exotique. Le tannat est rarement utilisé seul. Il est associé à du fer-servadou pour obtenir un goût plus fruité ou à du cabernet sauvignon pour être plus arrondi.
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Les vins doux de la région de Saint-Sardos s'accordent généralement assez bien avec des plats de fromage fort, dessert aux fruits ou fromage bleu comme par exemple des recettes de hachis parmentier de courge épicé, gateau au yaourt au citron ou tarte aux pommes et au bleu.
Cépage blanc d'origine italienne, et principale variété blanche cultivée en France. Ses grandes grappes donnent des vins fins, légers et vifs, adaptés à la distillation : c'est aujourd'hui le cépage principal pour l'élaboration des cognac et armagnac. L'ugni blanc, un peu plus riche en alcool lorsqu'il est cultivé dans les régions méditerranéennes, entre dans l'assemblage des appellations de Provence et de l'AOC vin-de-corse, souvent associé à d'autres cépages qui apportent des arômes et de la structure, comme la clairette, le grenache blanc ou le sauvignon. L'ugni blanc entre aussi, à titre accessoire, dans la production de certains vins blancs en Gironde (AOC bordeaux, entre-deux-mers...).
