Le Domaine Pietra Santa fait parti des domaines à suivre à Cienega Valley. Il propose 23 vins à la vente dans la région de Cienega Valley à venir découvrir sur place ou à acheter en ligne.
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Les vins rouge du Domaine Pietra Santa s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, agneau ou gibier comme par exemple des recettes de boeuf caramélisé aux oignons, côtelettes d'agneau marinées aux herbes ou gésiers confits.
Au nez le vin rouge du Domaine Pietra Santa révèle souvent des types d'arômes de minéral & naturel, fermenté (levuré) ou boisé et parfois aussi des arômes de fruits rouges, fruits noirs ou évolution (vieillissement). En bouche le vin rouge du Domaine Pietra Santa est un vin puissant.
AVA du comté de San Benito (1982) au sud de Hollister, traversée par la faille de San Andreas : sols granit-grès à l'est et granit-calcaire à l'ouest, drainants et pauvres. Zinfandel, Cabernet Sauvignon et Negrette de vieilles vignes signatures en rouges complexes et élégants. Pinot Noir et Chardonnay aussi notables. Climat modéré protégé des montagnes, brises de Monterey Bay, amplitudes thermiques marquées.
Plantations historiques 1852 par Théophile Vaché de Bordeaux.
Les vins blanc du Domaine Pietra Santa s'accordent généralement assez bien avec des plats de porc, poisson gras ou plat végétarien comme par exemple des recettes de croquette de jambon purée, tartines saumon mozzarella au four ou quiche chèvre lardons.
Au nez le vin blanc du Domaine Pietra Santa révèle souvent des types d'arômes de fermenté (levuré), boisé ou agrumes.
Blancs riches et amples, à la robe dorée, sur des arômes de poire, coing, miel, fumée, gingembre et notes épicées. Décliné en secs structurés (Alsace AOC), demi-secs et liquoreux somptueux (vendange tardive, sélection de grains nobles). Plus léger et croquant en Italie sous le nom de Pinot Grigio (Veneto, Friuli). Aussi en Allemagne (Grauburgunder), Hongrie (Szürkebarát) et Oregon. Mutation grise du pinot noir.
Une route des vins de prévue dans la région de Cienega Valley ? Voici les domaines à visiter et les vignerons à absolument rencontrer durant votre voyage à la recherche de vins similaires au Domaine Pietra Santa.
Rouges intensément colorés et puissants, à la robe profonde, aux tanins fermes et à l'acidité élevée, sur des arômes de mûre, cassis, prune, garrigue, poivre, réglisse et notes balsamiques. Les vieilles vignes (>50 ans, souvent centenaires) signent des cuvées d'exception. Pilier historique des assemblages du Languedoc-Roussillon (Corbières, Minervois, Fitou, Maury) et star du Priorat catalan sous le nom de Cariñena. Cépage très tardif originaire d'Aragon, aussi appelé Mazuelo en Rioja.
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