Le Domaine Samuel & Fabiola Chapuis Champvent de Vaud

Le vignoble suisse ne figure pas dans le peloton de tête des pays producteurs mondiaux, mais il résume à lui seul de nombreux enjeux auxquels doit faire face le secteur vitivinicole, entre déconsommation, surproduction, concurrence acharnée et préservation du patrimoine. Olivier Mark, président de la Communauté interprofessionnelle des vins vaudois, dresse un état des lieux sans détour et détaille les choix stratégiques qui s’imposent à une filière qui joue sa pérennité. U ne lettre envoyé ...

Quel vin boire avec un steak tartare ? Sommaire Quel vin boire avec un steak tartare ? Très populaire, le steak tartare fait partie des grands classiques des bistrots et brasseries françaises ; même si la recette est souvent galvaudée, tant dans la qualité de la viande que dans sa préparation et son assaisonnement. De prime abord, l’association avec ce type de mets n’est pas évidente et la composition du plat déterminan ...

Virulent mildiou Sommaire Virulent mildiou Chaptalisation quasi générale À chacun sa méthode Des blancs exceptionnels Stabilité des prix DR Après l’une des récoltes les plus abondantes jamais enregistrées en 2023, le millésime 2024 s’illustre à son tour, cette fois-ci en raison des très faibles volumes vendangés, surtout en Côte de Nuits. La majorité des domaines y a déclaré ...