Accords mets et vins avec les plats de type œufs

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Recettes et accords mets et vins avec les plats de type œufs

Actualités des accords mets et vins

La Vieille Prune, un alcool iconique en cure de jouvence

THOMAS HAYMAN POUR M LE MAGAZINE DU MONDE La cuisson de l’œuf est parfaite, huit minutes quarante secondes très précisément, et la sauce est onctueuse, moelleuse même, s’agissant d’une mayonnaise, mais avec ce qu’il faut d’acidité poussée par le citron et le croquant des pickles de navet et de carotte (entre autres légumes). Normal, nous sommes au restaurant Oh Vin Dieu ! (Paris 8e), tenu par Sébastien Mayol, coprésident de l’Association de sauvegarde de l’œuf mayonnaise (ASOM), créée en 1987 et ...

Ces oies contrôlent l’herbe dans les vignes mais aussi les vers de la grappe

Dans une parcelle ligérienne humide, difficile à travailler, le clos des Quarterons confié la gestion de l’herbe à un troupeau d’oies. Avec un bénéfice tout à fait inattendu. C ’est un lieu qui porte bien son nom : la ferme des Fontaines. Un lieu humide de 9 ha, appartenant au Clos des Quarterons et composé de 4 ha de vignes d’un seul tenant, de prairies, d’agroforesterie et de pièces d’eau. Jean-François (dit Jeff) Roit-Lévêque avait les pires difficulté ...

Vidéo : Savoir lire une étiquette de vin

L’étiquette d’une bouteille de vin peut parfois ressembler à un code mystérieux pour les non-initiés. Entre les noms d’appellations, les millésimes et les mentions de cru, il est facile de s’y perdre. Pourtant, chaque terme a son importance et fournit de précieuses informations sur la bouteille que vous vous apprêtez à acheter ou à déguster. L’étiquette est en quelque sorte la carte d’identité d’une bouteille. Elle garantit son origine, présume de son potentiel et vous guide da ...