Saint-Sardos est une appellation pour les vins rouges et rosés produits sur une Longueur">Longueur de 25 km de la Garonne, à 15 km au Sud-Ouest de la ville de Montauban, dans le sud-ouest de la France. Il s'agit d'une appellation relativement unique en France, car c'est l'une des rares régions où l'on trouve régulièrement des assemblages de Syrah et de Tannat. Ces derniers, les principaux cépages plantés, produisent des vins rouges denses et épicés qui se marient bien avec la cuisine locale. L'appellation couvre 23 villages dans le sud du département du Tarn-et-Garonne, à 40 km au nord de Toulouse.
Elle borde l'IGP Côtes de Gascogne, beaucoup plus vaste, et les appellations AOC les plus connues, Fronton et Gaillac, se trouvent juste à l'est du vignoble de Saint-Sardos. Le fleuve Garonne coule généralement le long de la limite orientale de l'appellation de 85 hectares et a un effet considérable sur le Terroir local. Les sols alluviaux et ensoleillés de la région sont bien adaptés à la viticulture, qui partage le paysage avec d'autres formes d'agriculture. Les vignobles de Saint-Sardos sont situés sur des terrasses alluviales qui remontent la rivière.
Ces terrasses présentent une grande variété d'expositions, ce qui donne aux viticulteurs un choix considérable pour la sélection du site. Sur les pentes supérieures, les sols secs et lessivés, composés de cailloux calcaires, offrent un excellent drainage et se réchauffent facilement en été, ce qui favorise la Maturation. Plus près de la rivière, les sols sont plus limoneux et retiennent de plus grandes quantités d'eau. Saint-Sardos est à peu près équidistante des côtes Atlantique et méditerranéenne, et subit l'influence climatique des deux.
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