La région viticole du Hawke's Bay se situe dans la région en North Island en Nouvelle-Zélande. En bouche du Hawke's Bay est un vin puissant avec une belle fraicheur. Nous dénombrons actuellement 267 domaines et châteaux dans la région du Hawke's Bay, produisant 1255 vins différents en agriculture conventionnelle, bio et biodynamique. Les vins du Hawke's Bay s'accordent généralement assez bien avec des plats de poisson gras, nourriture épicée ou dessert sucré.
Le malbec, cépage rouge à fort rendement donne des vins tanniques et colorés. Il est produit dans différentes régions viticoles et change de nom selon son encépagement. Appelé Auxerrois à Cahors, Malbec à Bordeaux, il est également connu sous le nom de Côt.Le cépage malbec couvre en France 6.000 hectares (en régression depuis les années 1950). Le malbec connait également un grand succès en Argentine. Le pays est d'ailleurs devenu le premier producteur mondial de malbec et propose des vins à grand potentiel.
Les vins rosés de la région de Hawke's Bay s'accordent généralement assez bien avec des plats de gibier, plat épicé ou poisson gras comme par exemple des recettes de vermicelles sautés au canard pékin, pâtes aux brocolis ou quiche estivale au thon.
Au nez de la région de Hawke's Bay révèle souvent des types d'arômes de fruits rouges, fraises ou framboise et parfois aussi des arômes de fruits (d'arbre fruitier), agrumes ou minéral & naturel.
