L'arôme de crème dans le vin d'Australie du Sud
Découvrez les vins d'Australie du Sud révélant l'arôme de crème lors de l'analyse olphactive (au nez) et lors de l'analyse gustative (en bouche).
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Berceau des grands Shiraz australiens : rouges puissants et solaires aux notes de mûre, prune confite, poivre, chocolat et eucalyptus, tanins amples et fruit éclatant (Barossa, McLaren Vale). Cabernet Sauvignon ferme et menthé sur Coonawarra (terra rossa). Riesling sec et citronné de Clare et Eden Valley, droit et tendu. Sauvignon et Chardonnay frais d'Adelaide Hills.
~50% de la production nationale, climat varié. Légendes : Penfolds Grange, Henschke Hill of Grace.
Le mot du vin: Remuage (champagne)
Opération manuelle (sur "pupitre") ou mécanique (en "gyropalette") qui permet au dépôt créé par les levures (voir tirage) de descendre vers le goulot en vue du dégorgement.
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- Cabernet-sauvignonDans 8% des vins à l'arôme de crème
- MourvèdreDans 3% des vins à l'arôme de crème
- MerlotDans 3% des vins à l'arôme de crème
- SyrahDans 3% des vins à l'arôme de crème
- ViognierDans 3% des vins à l'arôme de crème
- Pinot noirDans 3% des vins à l'arôme de crème
- MalbecDans 2% des vins à l'arôme de crème
- Petit verdotDans 2% des vins à l'arôme de crème
- RieslingDans 2% des vins à l'arôme de crème
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