Vins issues du cépage Pinenc

Plus d'information sur le cépage Pinenc

Le Pinenc est un cépage ancien originaire de France et encore largement cultivé dans certaines régions du Languedoc, dont les coteaux du Minervois et du Cabardès. Pinenc est le nom donné aux différents clones issus du cépage Morrastel, présent depuis le XVe siècle dans ces régions méditerranéennes. Il est également connu sous le nom de Grenache blanc muté. On trouve beaucoup de synonymes pour ce cépage, en voie de modernisation, dont pinenc blanc, belinga blanc, morrastel blanc, mourtallon, belingas, verdot blanc, pinnecon blanc, pignou blanc, capellana et encore plus. Le Pinenc produit des vins secs ou légèrement sucrés à l'acidité modérée. Les raisins sont généralement petits, de couleur jaune pâle et produisent des vins blancs ayant une couleur jaune et des nuances vertes. Les arômes et les goûts sont frutés, typiquement fruités, avec du printemps et des fleurs, avec des touches de miel et une certaine noisette. Il donne une touche légèrement végétale, des notes de poivre rose, ainsi qu'une bouche crémeuse et une finale longue et équilibrée. Pinenc fournit généralement des vins offrant une bonne structure, de la complexité et la possibilité d'une évolution intéressante en cave On peut le trouver mélangé ou seul dans des cocktails oenologiques enrichissants pour les vins blancs, et on le retrouve souvent dans des vins aromatiques amateurs. On peut le trouver dans des apéritifs effervescents et effervescents, et il donne plus de vie aux digestifs. Quand il est vinifié seul, il atteint plus facilement des teneurs en sucre plus faibles, et on voit beaucoup de versions vinifiées seules, pour des vins plus exclusifs, nécessitant une fermentation spéciale et une approche presque spéciale.