À la recherche d'un bon vin de Crémant d'Alsace en Alsace parmi les plus grands vins de la région ? Découvrez nos tops des meilleurs vins rouges, blancs ou effervecents de Crémant d'Alsace. Trouvez également quelques accords mets et vins qui pourront convenir avec ces vins d'exceptions. Apprenez en plus sur la région et les vins de Crémant d'Alsace avec les descriptions techniques et oenologiques.
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Les vins rouges de la région de Crémant d'Alsace s'accordent généralement assez bien avec des plats de fruits de mer, volaille ou apéritif et snacks comme par exemple des recettes de paëlla fruits de mer, chorizo et poulet de patou, escalope milanaise (italie) ou verrines de betterave et fromage frais.
Une route des vins de prévue dans la région de Crémant d'Alsace ? Voici les domaines à visiter et les vignerons à absolument rencontrer durant votre voyage à la recherche du meilleur vin rouge de Crémant d'Alsace.
Le Crémant d'Alsace est l'appellation des vins mousseux blancs et rosés de la région viticole d'Alsace, dans le nord-est de la France. Introduite en août 1976, l'appellation représente aujourd'hui environ un quart de la production de la région, soit environ 45 millions de bouteilles par an, contre 31 millions en 2009. En dehors de la Champagne (à 240 km à l'ouest), c'est l'appellation de vin mousseux française dominante, avec plus de la moitié de la production de tous les crémants. Les coopératives sont les acteurs les plus importants, Wolfberger produisant à lui seul 6 à 7 millions de bouteilles.
Mais de nombreux domaines parmi les plus prestigieux de la région produisent des vins mousseux. Comme pour toutes les appellations françaises de crémant, la méthode traditionnelle est employée pour fabriquer le Crémant d'Alsace. Les vins doivent passer un minimum de neuf mois d'élevage sur leurs Lies, afin d'assurer un certain niveau de complexité. Cet élevage sur lies apporte aux vins un Caractèretoasté, noiseté, parfois silex.
Immédiatement après le Dégorgement, un Dosage est ajouté aux vins presque finis pour renforcer leur degré de sucrosité final. En fonction de l'équilibre des sucres et des vins administrés dans le dosage, le vinificateur est en mesure de contrôler la douceur du produit final - brut (très sec), sec (sec) ou demi-sec (demi-sec). Les vins de Crémant d'Alsace peuvent être des assemblages multi-variétés - ce qui est le cas pour la grande majorité - ou être issus d'un seul cépage, dont l'identité doit être mentionnée sur l'étiquette. Cela inclut le Pinot Noir dans le cas des vins blancs de noirs.
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Les vins blancs de la région de Crémant d'Alsace s'accordent généralement assez bien avec des plats de porc, plat épicé ou champignon comme par exemple des recettes de cassoulet d'antan, steak tartare ou lapin sauce chasseur.
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Le pinot gris est un cépage gris muté du pinot noir. Il est trouvant ses premières origines en Bourgogne où il est appelé pinot-beurot en référence à la couleur de la robe de bure grise des moines de la région. Installé en Alsace depuis le 17ème siècle, le pinot gris y était appelé tokay jusqu’en 2007.Cépage noble, le pinot gris est principalement utilisé dans l’encépagement des crus d’Alsace. Il est formé de grappes aux petites baies de couleur qui varie du rose au bleu gris. Le climat continental lui plait particulièrement bien car il résiste au froid l’hiver et aux gelées printanières. Ce cépage aime aussi les terres calcaires sèches et bien ensoleillées l’été. Le pinot gris se prête bien aux vendanges tardives ou à la sélection de grains nobles en fonction des années et de la concentration du taux de sucres dans les baies.Les vins produits avec du pinot gris se distinguent par leur complexité aromatique de fruits blancs, de champignons, de miel, de vanille, de cannelle… et leur grande finesse. Dans la Vallée de la vallée de la Loire, le pinot gris est utilisé dans les appellations Coteaux-d’Ancenis. Il y donne des vins secs ou moelleux à l’aromatique de poire et de pêche.
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Les vins effervescents de la région de Crémant d'Alsace s'accordent généralement assez bien avec des plats de fruits de mer, volaille ou apéritif et snacks comme par exemple des recettes de paella façon josé, nems de poulet ou pruneaux au lard.
Au nez le vin effervescent de la région de Crémant d'Alsace révèle souvent des types d'arômes de crème, agrume ou pommes et parfois aussi des arômes de pomme verte, minéral ou fraises. En bouche le vin effervescent de la région de Crémant d'Alsace est un vin puissant avec une belle vivacité et une bulle fine et agréable.
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Terme très imagé pour désigner dans les vins jeunes et vifs sur le fruit une sensation similaire au croquant du grain de raisin qui éclate sous la dent.
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Les vins doux de la région de Crémant d'Alsace s'accordent généralement assez bien avec des plats de fruits de mer, volaille ou apéritif et snacks comme par exemple des recettes de queue de lotte au lait de coco et curry, gratin de brocolis ou bouchon de la réunion.
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Il s'agit de l'ensemble des techniques permettant d'associer agréablement la cuisine et les vins. Les accords mets et vins reposent sur quelques principes de base, comme la similitude, la complémentarité ou le contraste, et font appel à tous les éléments qui constituent le vin et les aliments (saveurs, textures, arômes, etc.).
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