Le Domaine McWilliam's fait parti des grands domaines reconnus. Il propose 250 vins à la vente dans la région d'Australie du Sud-Est à venir découvrir sur place ou à acheter en ligne.
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Les vins blanc du Domaine McWilliam's s'accordent généralement assez bien avec des plats de poisson gras, fruits de mer ou dessert sucré comme par exemple des recettes de cannellonis de saumon, moules carbonara ou galette des rois à la frangipane.
Au nez le vin blanc du Domaine McWilliam's révèle souvent des types d'arômes de pamplemousse, agrume ou beurre et parfois aussi des arômes de citron, toasté ou noisettes. En bouche le vin blanc du Domaine McWilliam's est un vin puissant avec une belle fraicheur.
L'Australie du Sud-Est est une indication géographique (IG) couvrant tout le tiers sud-est de l'Australie. La limite occidentale de cette zone s'étend sur 2 000 kilomètres (1 250 milles) à travers le continent australien, de la côte Pacifique du Queensland à la côte de l'océan Austral en Australie-Méridionale. Cette vaste "super zone" viticole englobe effectivement toutes les régions viticoles australiennes importantes en dehors de l'Australie occidentale. La forêt tropicale, les chaînes de montagnes, le maquis, le désert et les lits de rivière asséchés occupent la majorité des terres de la zone de l'Australie du Sud-Est.
Ce n'est que dans les zones côtières, plus fraîches, que les vignobles jouent un rôle significatif dans le paysage. L'IG couvre les États de Nouvelle-Galles du Sud, de Victoria et de Tasmanie dans leur intégralité, ainsi que les moitiés sud-est du Queensland et de l'Australie-Méridionale. L'étendue même de cette zone - et la diversité de ses climats, de sa topographie et de ses latitudes - en font une IG (Indication Géographique) de signification plutôt limitée. Même les plus grandes AVA des États-Unis ne représentent pas la moitié de la zone appelée South Eastern Australia.
L'existence de cette IG est le résultat de querelles juridiques entre l'industrie vinicole australienne, en pleine expansion, et les bureaucrates de l'Union européenne, l'une des principales bases de consommation de l'Australie. La législation européenne stipule que, lorsqu'ils sont étiquetés avec le Cépage dont ils sont issus, les vins importés doivent également porter le nom d'une zone géographique d'origine officiellement reconnue (une IG). Étant donné qu'une proportion importante de vins australiens, notamment dans les tranches de prix inférieures, est composée de vins produits dans plusieurs États, le terme "South Eastern Australia" a été créé pour l'étiquetage officiel. Les grands producteurs australiens sont connus pour créer un vin avec l'IG South Eastern Australia afin d'éliminer les restes de leurs gammes plus spécifiques, ou même pour protéger le nom d'une région prestigieuse après un mauvais Millésime.
Les vins rouge du Domaine McWilliam's s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, agneau ou gibier comme par exemple des recettes de filet de boeuf rôti en persillade, sauté d'agneau au curry ou canard roti au four.
Au nez le vin rouge du Domaine McWilliam's révèle souvent des types d'arômes de fruits rouges, fruits noirs ou épices et parfois aussi des arômes de boisé, évolution (vieillissement) ou fermenté (levuré). En bouche le vin rouge du Domaine McWilliam's est un vin puissant avec un bel équilibre entre l'acidité et les tanins.
Le cépage Palomino est un raisin blanc originaire du sud de l'Espagne qui est principalement utilisé pour produire du vin doux, moelleux ou sec. Il est le plus répandu dans la région et représente environ 95 % de la totalité des raisins produits. Son origine exacte est inconnue, mais il est largement admis qu'il est originaire du sud de l'Espagne. Le cépage est propagé de manière bush et il est sensible à la pourriture grise ainsi qu'au mildiou. Le cépage a une taille moyenne et des grains compacts, avec une couleur jaune paille lorsqu'il est mûr. Les raisins ont une teneur en sucre assez faible, mais une teneur en acide assez élevée et ils sont relativement légers en arômes. Plusieurs vins élaborés à partir du cépage Palomino ont montré une concentration subtile en fruits, notamment des agrumes, des ananas et des fruits tropicaux, ainsi qu'une certaine salinité donnant une acidité supplémentaire. Les vins produits à partir du cépage Palomino sont connus pour leur vivacité et leur douceur, allant des blancs aromatiques doux aux vins secs d'un caractère plus classique. Ces vins sont souvent des vins assez fruités, moyennement alcoolisés (9 ° à 13 °) et aiment être consommés bien frais. Le cépage Palomino peut aussi être assemblé à d'autres cépages pour produire des vins rouges, mais c'est rarement le cas. Si le cépage est utilisé dans une combinaison, les autres cépages sont généralement le Petit Verdot et le Cabernet Sauvignon.
Les vins effervescent du Domaine McWilliam's s'accordent généralement assez bien avec des plats de veau, porc ou gibier comme par exemple des recettes de côte de veau aux champignons, tartiflette ou canard au sang (tour d'argent).
Au nez le vin effervescent du Domaine McWilliam's révèle souvent des types d'arômes de fermenté (levuré), fruits (d'arbre fruitier).
Nom donné par les Anglais au vin rouge de Bordeaux.
Les vins doux naturel du Domaine McWilliam's s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, fromage fort ou poisson gras comme par exemple des recettes de bibimbap coréen, tourte brocoli et beaufort ou saumon à l'oseille.
Au nez le vin doux naturel du Domaine McWilliam's révèle souvent des types d'arômes de boisé, évolution (vieillissement) ou fermenté (levuré) et parfois aussi des arômes de fruits sechés, minéral & naturel.
Le Merlot noir est un cépage trouvant ses premières origines en France (Bordeaux). Il permet de produire une variété de raisin spécialement utilisée pour l'élaboration du vin. Il est rare de trouver ce raisin à manger sur nos tables. Cette variété de cépage est caractérisé par des grappes de petites à moyennes tailles, et des raisins de moyens calibres. On peut trouver le Merlot noir dans plusieurs vignobles: Sud-ouest, Languedoc & Roussillon, Cognac, Bordeaux, vallée de la Loire, Armagnac, Bourgogne, Jura, Champagne, vallée du Rhône, Beaujolais, Provence & Corse, Savoie & Bugey .
Les vins rosé du Domaine McWilliam's s'accordent généralement assez bien avec des plats de dessert sucré comme par exemple des recettes de mug cake fondant au chocolat.
Bouteille d'une contenance de 6 litres ((synonyme de mathusalem).
Une route des vins de prévue dans la région d'Australie du Sud-Est ? Voici les domaines à visiter et les vignerons à absolument rencontrer durant votre voyage à la recherche de vins similaires au Domaine McWilliam's.
Le Moscato est un cépage de raisin blanc ancestral originaire d'Italie, qui est répandu dans tout le pays. Le terme latin grec «moschato» désigne le raisin Muscadine, qui est le plus souvent associé à ce vin en particulier. Ce raisin est rustique et bon marché, ce qui le rend populaire auprès des producteurs. La peau est en général très sensibles et une partie importante du goût est produite par les arômes tuilés, ce qui est à l'origine du nom «Moscato». Souvent, la production de ce vin est limitée et artisanale en Italie, ce qui explique qu'il est moins fréquemment produit que d'autres cépages. Les caractères distinctifs du Moscato sont sa couleur jaune pâle, ses arômes frais et fruités, ainsi que sa douceur. La fraîcheur et la douceur sont obtenues grâce à un taux de sucre d'environ 95 grammes par litre. En termes de goût et d'arômes, ce vin possède des notes de noix de muscade, de fruits tropicaux et de citron, ainsi qu'une certaine acidité. Le Moscato est généralement servi dès l'apéritif ou à l'occasion de desserts, et s'accorde bien avec des aliments tels que les fruits et les plats sucrés.
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Nom donné par les Anglais au vin rouge de Bordeaux.
