À la recherche d'un bon vin de South parmi les plus grands vins de la région ? Découvrez nos tops des meilleurs vins rouges, blancs ou effervecents de South. Trouvez également quelques accords mets et vins qui pourront convenir avec ces vins d'exceptions. Apprenez en plus sur la région et les vins de South avec les descriptions techniques et oenologiques.
Vous voulez acheter un vin rouge de South pas cher ou vendre un vin rouge de South au meilleur prix du marché ? Découvrez ceux qui ont la cote et ceux qu'il faut encore garder en cave quelques années.
Les vins rouges de la région de South s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, pâtes ou veau comme par exemple des recettes de baudroie (lotte) à la sétoise, nouilles de riz sautées au poulet ou rôti de veau cuisson lente.
Au nez le vin rouge de la région de South révèle souvent des types d'arômes de cerise, chêne ou fumée et parfois aussi des arômes de terre, myrtille ou minéral. En bouche le vin rouge de la région de South est un vin puissant avec une belle fraicheur.
Une route des vins de prévue dans la région de South ? Voici les domaines à visiter et les vignerons à absolument rencontrer durant votre voyage à la recherche du meilleur vin rouge de South.
La vallée de Malleco est une région viticole du sud du Chili, située à quelque 540 kilomètres (340 miles) au sud de la capitale, Central-valley/maipo-valley/santiago">Santiago, dans la province de Malleco. La région est particulièrement difficile pour les viticulteurs en raison de son Climat marginal, de ses fortes précipitations et de sa courte saison de croissance, mais les vins Frais et croquants qui y sont produits à partir de Chardonnay, de Sauvignon Blanc et de Pinot Noir commencent à attirer l'attention internationale. L'industrie du vin dans la vallée de Malleco est encore à l'état embryonnaire, et il y a moins de 40 hectares (100 acres) de vignes ici. La plupart des vignobles se trouvent autour de la ville de Traiguén, juste au sud de la vallée du Bío Bío ; une grande partie d'entre eux appartiennent au domaine viticole Viña Aquitania de la vallée de Maipo.
Le climat froid de cette région est à l'extrême de ce qui convient à la Vinification, et la saison de croissance relativement courte limite les variétés que les producteurs peuvent planter dans la vallée de Malleco. Les précipitations élevées - 1 300 millimètres (51 pouces) par an - sont très éloignées des terres semi-arides du nord du Chili où pousse le cabernet sauvignon, comme l'Aconcagua, ou des parties plus chaudes et plus sèches de la région de la Central Valley, et les producteurs doivent planifier en conséquence. Du côté positif, les vignobles bénéficient de plus d'heures d'ensoleillement que dans les régions plus septentrionales, et les nuits sont considérablement plus fraîches que les jours. Cette variation diurne de la température ralentit la période de Maturation des raisins et, par conséquent, les vins de Malleco Valley ont une Acidité fraîche et racée qui complète leur CaractèreVariétal.
Les sols rouges argileux et sablonneux de la Malleco Valley sont d'origine volcanique et sont raisonnablement bien drainés - ce qui est essentiel, étant donné les niveaux élevés de précipitations dans la région. Le manque d'eau retenue dans le sol signifie que les vignes doivent travailler davantage pour s'hydrater, et par conséquent, elles développeront un feuillage moins gourmand en énergie et des rendements de raisins plus faibles. Les vins produits à partir de ces raisins ont des saveurs plus concentrées et une excellente structure. La vallée de Malleco peut toujours être considérée comme la région viticole établie la plus au sud du Chili, à la latitude de 38°S, bien que sa contrepartie latitudinale dans l'hémisphère nord soit plus proche d'Alicante en Espagne que de la Bourgogne.
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Les vins blancs de la région de South s'accordent généralement assez bien avec des plats de porc, poisson gras ou plat végétarien comme par exemple des recettes de flamenkuche express, sun burger ou quiche à la crème et au thon.
Au nez le vin blanc de la région de South révèle souvent des types d'arômes de minéral & naturel, fruits (d'arbre fruitier) ou agrumes et parfois aussi des arômes de fermenté (levuré), fruits tropicaux ou évolution (vieillissement). En bouche le vin blanc de la région de South est un vin puissant.
Une route des vins de prévue dans la région de South ? Voici les domaines à visiter et les vignerons à absolument rencontrer durant votre voyage à la recherche du meilleur vin blanc de South.
Le Muscat of Alexandria est un raisin et un cépage très prisé, largement planté dans presque toutes les régions viticoles du monde. Il est de type Muscat Blanc, plus particulièrement le type Muscat Frontignan ou Muscat de St Jean, et est originaire du nord de l’Afrique du Nord. Ce cépage produit des vins blancs très aromatiques avec des notes très intenses de jasmin et d’agrumes. Ses bouchées sont très parfumées et si le cépage est bien mûr, on peut également y trouver des notes de musc et de raisin. Le Muscat of Alexandria à une teneur en sucre pour le vin relativement haute car ses bouchées du raisin sont très sucrées. Le cépage est également riche en acide malique qui lui donne un peu d’acidité. En conséquence, ce cépage produit des vins assez doux, gazeux et très aromatiques. Certains sont servis avec des desserts sucrés ou des apéritifs. Mais on peut également le servir avec des plats froids et de la cuisine asiatique. Enfin, le Muscat of Alexandria est reconnu pour son fort potentiel aromatique et ses arômes distinctifs, et il fait partie des raisins blancs les plus anciens et les plus populaires dans le monde de la vinification.
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Les vins effervescents de la région de South s'accordent généralement assez bien avec des plats de porc, poisson gras ou plat végétarien comme par exemple des recettes de pilon de poulet au lard, saumon sauvage à la vapeur de verveine ou quiche végan poireaux tofu béchamel.
Au nez le vin effervescent de la région de South révèle souvent des types d'arômes de minéral & naturel, fermenté (levuré) ou végétal et parfois aussi des arômes de boisé, fruits (d'arbre fruitier) ou agrumes.
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Opération qui consiste à enlever les feuilles qui font écran entre le soleil et la grappe.
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Les vins rosés de la région de South s'accordent généralement assez bien avec des plats de veau, porc ou gibier comme par exemple des recettes de rôti de veau au lait et romarin, poulet au vin rouge ou cuisse de canard confite au vin blanc.
Au nez le vin rosé de la région de South révèle souvent des types d'arômes d'évolution (vieillissement), minéral & naturel ou fermenté (levuré) et parfois aussi des arômes de boisé, fruits (d'arbre fruitier) ou épices.
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Le Cinsaut noir est un cépage trouvant ses premières origines en France (Provence). Il permet de produire une variété de raisin spécialement utilisée pour l'élaboration du vin. Il est rare de trouver ce raisin à manger sur nos tables. Cette variété de cépage est caractérisé par des grappes de tailles importantes, et des raisins de gros calibres. On peut trouver le Cinsaut noir dans plusieurs vignobles: Sud-ouest, Cognac, Bordeaux, Provence & Corse, vallée du Rhône, Languedoc & Roussillon, vallée de la Loire, Savoie & Bugey, Beaujolais, Armagnac .
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Les vins doux de la région de South s'accordent généralement assez bien avec des plats de plat épicé, dessert sucré ou porc comme par exemple des recettes de chili con carne, fondant au chocolat ou welsch du nord.
Au nez le vin doux de la région de South révèle souvent des types d'arômes de minéral & naturel, fermenté (levuré) ou boisé et parfois aussi des arômes de fruits (d'arbre fruitier), agrumes ou fruits sechés.
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Processus permettant au jus de raisin de devenir du vin, grâce à l'action de levures transformant le sucre en alcool.
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Les vins doux naturels de la région de South s'accordent généralement assez bien avec des plats comme par exemple des recettes .
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Le carménère est un cépage d’origine bordelaise. Il est le résultat d’un métissage entre le cabernet franc et le gros cabernet. En France, il n’occupe qu’une dizaine d’hectares mais il est également cultivé au Chili, au Pérou, dans la Cordillére des Andes, en Californie, en Italie et en Argentine.Il est souvent surnommé vidure en raison de son bois de taille assez dur. Les feuilles du carménère sont brillantes et révolutées. Ses baies ont une forme arrondie et sont de taille moyenne. Le carménère craint la pourriture grise, surtout en automne humide. Il peut aussi être exposé aux risques de coulure climatique qu’il est important de le cultiver sur des terres peu fertiles et dans des zones chaudes. Le carménère est associé à une maturité deuxième époque moyenne. Ce cépage ne dispose que d’un seul clone agréé, le 1059. Il peut être vinifié avec le cabernet-sauvignon et le merlot. Il permet d’obtenir un vin riche et très coloré, lequel acquiert du caractère lorsqu’il est associé à d’autres cépages.
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