Domaine Schola SarmentiMasserei Negroamaro Rosado

Yuri La cheffe japonaise Yuri. Quentin Top/ « Sud Ouest » « La cuisine japonaise classique, qui utilise peu d’épices, est difficile à associer avec le jurançon sec. Mais si on ajoute un peu de sucrosité et d’épices, le jurançon fonctionne très bien », commente la Japonaise Yuri, cheffe aux Ateliers Hybrides de Pau (Yuri. M). « Il y a des goûts variés et beaucoup d’efforts… Yuri La cheffe japonaise Yuri. Quentin Top/ « Sud Ouest » « La cuisine japonaise classique, qui utilise peu d’épices, ...

Diversité dans les styles et dans l’approche. Jamais le mot « complexité » n’avait si bien caractérisé le jurançon. La nouvelle génération de vignerons, aidés du savoir-faire des anciens, fait discrètement bouger les lignes du vignoble béarnais. Pour cette nouvelle dégustation, le jury a analysé puis évalué les produits proposés. Une dégustation à l’aveugle qui est tout un art. Surprenante bulles À 9 h 30, la dégustation démarre avec les six vins pétillants, qui ont le vent en poupe. Attention : ...

Remplis des plus belles bouteilles du monde, quelque 45 conteneurs réfrigérés traversent chaque année les flots de l’océan Indien, direction Port-Louis, île Maurice. Quand ces trésors arrivent à destination, c’est-à-dire la cave du groupe hôtelier Constance, l’équipe de sommellerie est au garde-à-vous pour les entreposer immédiatement au frais. « Entre la pression atmosphérique et la chaleur, les vins risquent un vieillissement accéléré. La maîtrise de la température des bouteilles depuis la cav ...