La région viticole du Ribera del Andarax se situe dans la région en Andalousie en Espagne. Les caves et vignobles comme le Domaine Pagos de Indalia et le Domaine Pagos de Indalia y produisent principalement des vins rouge, blanc et effervescent. Les cépages les plus plantés dans la région du Ribera del Andarax sont les Tempranillo, Cabernet-Sauvignon et Chardonnay, ils sont alors utilisés dans les vins en assemblages ou en mono-cépage. Au nez du Ribera del Andarax révèle souvent des types d'arômes de fruits rouges, évolution (vieillissement) ou sous-bois et parfois aussi des arômes de boisé, fruits (d'arbre fruitier).
En bouche du Ribera del Andarax est un vin puissant avec un bel équilibre entre l'acidité et les tanins. Nous dénombrons actuellement 2 domaines et châteaux dans la région du Ribera del Andarax, produisant 14 vins différents en agriculture conventionnelle, bio et biodynamique. Les vins du Ribera del Andarax s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, pâtes ou veau.
Une sorte de mutation qui donnerai des supers pouvoirs … non rien de cela. C’est une étape de la vinification assez peu connue et qui pourtant et à l’origine de bien des grands vins comme le Muscat de Rivesaltes, le Macvin du Jura ou encore le renommé vin de Porto. Comment se pratique t-il ? Dans la série Qu’est-ce que le vin ? Focus sur une technique d’élaboration de vins fortifiés. Un arrêt de fermentation Durant la fermentation alcoolique, les levures consomment tous les sucres pour ...
Bonjour Il n’y a pas si longtemps, qq décennies à peine, tout au plus qq siècels, on cultivait la vigne sur tout le territoire français, le vin était partout. Il était sans doute très différent de celui d’aujourd’hui, moins concentré, à des niveaux d’alcool moins élevés et d’ailleurs on le consommait un peu comme de l’eau. C’était avant que de grandes routes de commerce et de nouveaux modes de transport ne facilitent les échanges, concentrant la production dans certaines régions, soit qu’elles ...
Les marchands de vins de Barcelone ont l’énergie des nouveaux convertis Malgré sa gaieté de façade, sa “joyeuse vulgarité”, la deuxième ville d’Espagne a longtemps eu le vin mauvais. Jusqu’à l’aube des années 2010, les prescripteurs locaux, sommeliers, journalistes, lui préféraient le gin tonic ou les grosses bulles du mousseux local (sauf exceptions), mieux assortis aux stupé ...
