Les vins France/bordeaux">BordeauxClairet sont des vins rosés de Bordeaux très colorés et distinctifs. Comme on pouvait s'y attendre, ils sont élaborés à partir des cépages rouges classiques de Bordeaux - principalement le Merlot avec un peu d'aide des plus "sérieux" Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Malgré leur Couleur intense et leur Parfum">parfumRiche et Fruité, les vins sont toujours secs. Avec leur Structure simple et leur manque de tanins (un ingrédient essentiel dans le processus de maturation du vin), les vins de Bordeaux Clairet ne sont pas adaptés au vieillissement.
Ils sont accessibles à un âge beaucoup plus jeune que les Bordeaux rouges ordinaires, mais ils commencent aussi à s'effacer plus tôt et devraient être consommés dans l'année ou les deux années suivant le millésime. Cela est radicalement inférieur aux 20 ans d'âge en bouteille requis par les vins les plus prestigieux du Médoc et de Saint-Émilion. Les vins classiques de Bordeaux Clairet ont une couleur si profonde (plus encore que ceux de la Navarre espagnole) qu'on pourrait presque les confondre avec des vins rouges très légèrement colorés. En fait, c'est précisément ce qu'ils étaient autrefois.
Il y a plusieurs siècles, lorsque Bordeaux commençait à devenir célèbre, les vins rouges de la région étaient nettement plus pâles qu'ils ne le sont aujourd'hui. Ils étaient fermentés pendant quelques jours seulement, au lieu de quelques semaines, comme c'est maintenant la coutume. En raison de leur courte macération, le jus (moût) avait moins de temps pour absorber la couleur (et le tanin) de la peau des raisins. Le vin qui en résultait était plus léger et plus fruité que le Bordeaux rouge que nous connaissons aujourd'hui - plus léger, plus fruité et moins apte à la garde.
Le cabernet franc est l’un des plus vieux cépages rouge du bordelais. Le Libournais est son terroir ou il se développera le mieux. Les terroirs de Saint-Emilion et Fronsac lui permettent notamment de venir à maturité en développant sa plus belle gamme d'arômes. Il est d'ailleurs majoritaire dans de nombreux assemblage. Le très réputé château Cheval Blanc l'utilise par exemple à 60%.Les vins produits avec du cabernet franc sont de coloration moyenne avec des tannins fins, des arômes subtils de petits fruits rouges et d’épices. En l'assemblant avec le merlot et le cabernet-sauvignon, il apporte au vin complexité et bouquet d’arômes. Il permet de produire des vins fruités que l’on peut boire assez rapidement mais dont les grands millésimes peuvent être de longue garde.C’est un cépage plus précoce que le cabernet-sauvignon ce qui fait qu'il est aussi bien planté plus au nord, jusqu’en Vallée de la vallée de la Loire. En Anjou, on le vinifie aussi en vins rosé moelleux. Le cabernet franc est aujourd'hui utilisé dans une vingtaine de pays d’Europe et à travers le.
Les vins rosés de la région de Bordeaux Clairet s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, porc ou gibier comme par exemple des recettes de marinade de boeuf à l'américaine, tarte au potiron et aux lardons ou lapin à la kriek et aux cerises.
Au nez de la région de Bordeaux Clairet révèle souvent des types d'arômes de framboise, sous-bois ou fermenté (levuré) et parfois aussi des arômes de boisé, fruits rouges ou fraises.
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