L'appellation Côtes de Bordeaux a été créée en 2009 pour fusionner quatre appellations existantes utilisées dans la région de Bordeaux en France. Ces quatre appellations sont les suivantes Les premières Côtes de Blaye, les Côtes de Castillon, les Côtes de Francs et les vins rouges de la région de Cadillac. Ces derniers relevaient auparavant de l'appellation Premières Côtes de Bordeaux. Les changements étaient une décision motivée par des raisons commerciales, destinée à créer une unité entre ces appellations importantes, mais moins connues.
Elles visaient à simplifier la Structure de l'appellation Côtes de Bordeaux. Toutefois, la nouvelle bannière des quatre appellations n'est pas entièrement originale ni facile à différencier de l'ancienne. On peut dire qu'elle a ajouté une complexité supplémentaire aux appellations de Bordeaux. Ceci est souligné par le fait que les quatre composantes des appellations sont géographiquement étendues.
Francs et Castillon sont situés à l'extrémité orientale de la région de Bordeaux. Blaye est à l'ouest et Cadillac au sud. Pour des informations spécifiques sur chacune des sous-appellations des Côtes de Bordeaux et la liste de leurs vins, voir Côtes de Bordeaux Blaye, Côtes de Bordeaux Cadillac Côtes de Bordeaux Castillon Côtes de Bordeaux Francs Les Côtes de Bourg devaient constituer une cinquième appellation du groupe, mais cela ne s'est pas fait pour diverses raisons bureaucratiques.
Le Petit Verdot noir est un cépage trouvant ses premières origines en France (Sud-Ouest). Il permet de produire une variété de raisin spécialement utilisée pour l'élaboration du vin. Il est rare de trouver ce raisin à manger sur nos tables. Cette variété de cépage est caractérisé par des grappes de petites tailles, et des raisins de petits calibres. On peut trouver le Petit Verdot noir dans plusieurs vignobles: Sud-ouest, Languedoc & Roussillon, Cognac, Bordeaux, vallée du Rhône, Provence & Corse, vallée de la Loire, Savoie & Bugey, Beaujolais, Armagnac .
Les vins rouges de la région de Côtes de Bordeaux s'accordent généralement assez bien avec des plats de boeuf, veau ou gibier comme par exemple des recettes de queue de lotte simple et rapide, noix de veau à la crème et aux champignons ou blanquette de veau à l'ancienne.
Au nez de la région de Côtes de Bordeaux révèle souvent des types d'arômes de fruits rouges, cerise ou mûre et parfois aussi des arômes de vanille, café ou cuir. En bouche de la région de Côtes de Bordeaux est un vin puissant avec un bel équilibre entre l'acidité et les tanins.
Entre innovation sans alcool pour coller aux nouvelles demandes du marché et tradition pour préserver le fruit du labeur viticole, l’équilibre est loin d’être évident, mais ça peut se trouver, comme en témoigne une vigneronne bordelaise alliant du verjus et des infusions pour pimper un jus de raisin. N e se retrouvant pas dans les méthodes de désalcoolisation des vins, mais entendant les injonctions du marché à proposer des boissons sans alcool, le vigneronne Noémie Tanneau (château ...
« Bergerac est une des plus agréables villes du royaume, assise sur la rivière de Dordogne », écrit Savinien d’Alquié, chroniqueur de la puissance hollandaise, dans « Les Délices de la France », en 1670. En ce temps-là, la bonne société batave raffole de ces vins dorés rapportés du Périgord, et les peintres – Jan Steen, Willem Kalf, Johannes Vermeer pour le plus co ...
Après deux coups d’essai réussis à Paris, les vigneron(ne)s de Blaye vont tenter le coup de maître à Bordeaux en ouvrant un nouveau bar à vin éphémère. Au numéro 16 de la rue des Bahutiers, en plein cœur de la capitale girondine, servira de repaire à ce lieu de vie ouvert à tous, du mardi 3 au dimanche 8 février. Éphémère certes, mais il s’agit d’u ...
